近年來，食品安全問題一直是政府和人們關(guān)注的焦點，為保障人民群眾的飲食安全，積極推進(jìn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)加工操作規(guī)范化、透明化、科學(xué)化，河南省積極推進(jìn)"互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房"工程建設(shè)，促進(jìn)河南省餐飲業(yè)健康發(fā)展。
據(jù)悉，我省將以實施“透明廚房”建設(shè)為抓手，打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺，鼓勵消費者積極參與餐飲服務(wù)食品安全管理，維護(hù)消費者的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)，進(jìn)一步提高餐飲單位的法律意識、責(zé)任意識、安全意識、誠信意識，切實保障廣大人民群眾的飲食安全，促進(jìn)我省餐飲業(yè)健康發(fā)展。
根據(jù)我省確定的目標(biāo)，2018年底，各地餐飲服務(wù)提供者“透明廚房”建設(shè)完成率達(dá)到60%以上，其中，學(xué)校食堂、高速公路服務(wù)區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)?透明廚房”工程建設(shè)完成率達(dá)到70%。
省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，借助安裝在加工制作場所的設(shè)備，通過前端顯示設(shè)備，能夠保證就餐人員實時觀看餐飲重點環(huán)節(jié)。在此基礎(chǔ)上，鼓勵餐飲服務(wù)提供者配備足夠的網(wǎng)絡(luò)帶寬等，使采集的信息能夠清晰流暢上傳至指定網(wǎng)絡(luò)平臺，開展“互聯(lián)網(wǎng)?透明廚房”工程建設(shè)，真正讓后廚看得見、看得清、看得遠(yuǎn)，真正讓廣大群眾對餐飲食品安全可體驗、可參與、可監(jiān)督。
同時，我省鼓勵餐飲服務(wù)提供者通過建造透明玻璃墻、展示櫥窗或參觀通道等方式，方便消費者清晰觀看食品庫房、專間、粗加工間、切配間、烹飪間、面點制作間、餐用具清洗消毒間內(nèi)的操作過程。
記者留意到，河南省“透明廚房”建設(shè)實施方案特別提出，要根據(jù)餐飲服務(wù)提供者不同類型、不同規(guī)模，充分發(fā)揮市場機(jī)制的作用，因地制宜，因企施策，引導(dǎo)施用“透明廚房”的一種或幾種形式，分類推進(jìn)，不搞“一刀切”，不搞“面子工程”“政績工程”。
經(jīng)營面積較小的小經(jīng)營店，鼓勵采取透明展示、陽光公示等方式；學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位和大中型餐飲單位，積極引導(dǎo)其開展“互聯(lián)網(wǎng)?透明廚房”工程建設(shè)。通過多種形式的“透明廚房”建設(shè)，全面提升“透明廚房”覆蓋面。根據(jù)計劃，7月底前，全省餐飲服務(wù)提供者“透明廚房”建設(shè)完成率達(dá)到55%，其中，學(xué)校食堂、高速公路服務(wù)區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)?透明廚房”工程建設(shè)完成率達(dá)到50%；11月底前，完成全年目標(biāo)任務(wù)。
（原標(biāo)題：2018年河南7成學(xué)校食堂等要實現(xiàn)"互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房"）
