近年來(lái)餐飲店鋪如雨后春筍開(kāi)遍大街小巷，上街你可能會(huì)錯(cuò)過(guò)公交站都不可能錯(cuò)過(guò)飄香十里的餐飲店，人頭攢動(dòng)的餐飲店一家又一家的出現(xiàn)在繁華的商業(yè)街、商場(chǎng)百貨、美食廣場(chǎng)，乃至街邊小巷，但進(jìn)入餐飲市場(chǎng)的商家卻是有增無(wú)減。然而，餐飲市場(chǎng)并不是大鍋飯，人人都能心滿意足地分到一杯羹，總有商家輕輕松松日賺百萬(wàn)，總有商家日夜輪轉(zhuǎn)不過(guò)賺個(gè)薄利多銷。傳統(tǒng)餐飲業(yè)之殤，也是路人皆知。
而餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀用四個(gè)字概況不過(guò)是“三高一低”。
01 房租高
本世紀(jì)的房地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)以及炒房熱一定可以永久留在人類的經(jīng)濟(jì)史與文明史中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，本世紀(jì)一、二線城市的房租增長(zhǎng)率基本保持在在10%~15%，在某些特大城市的繁華商圈房租更是普通工薪族幾個(gè)月的工資，而且在某些重點(diǎn)商圈，房租都能達(dá)到翻倍增長(zhǎng)的驚人速率。近年來(lái)，基于國(guó)家政策的調(diào)整，各大城市的房租增長(zhǎng)率已然有所減緩，但在已然形成的基數(shù)巨大的房租面前，諸多餐飲經(jīng)營(yíng)者仍舊表示吃不消。
02 人工成本高
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人均工資也在穩(wěn)步增長(zhǎng)，這對(duì)于個(gè)人而言或許是好事，但對(duì)于餐飲行業(yè)而言，員工工資越高，它付出的成本也就越高，而且人工成本只有上升的空間沒(méi)有下降的空間，越繁忙的商鋪需要付出的人力資源也就更多，如果想要更貼心的員工就得付出更好的薪資待遇以及培訓(xùn)成本。一、二級(jí)城市的人工成本自然更高。
03 食材成本高
現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的要求愈高，就越不能忍受魚(yú)目混珠的低劣食材，而平庸的食材大家都在用，商家只有用更優(yōu)質(zhì)的食材，才能挽留住顧客，在顧客心里保留有記憶點(diǎn)才能使經(jīng)營(yíng)者在一貫餐飲企業(yè)中脫穎而出;目前全國(guó)物價(jià)上漲的大環(huán)境下，食材的價(jià)格也隨之漲幅，而且餐飲企業(yè)的食材成本還包括食材采購(gòu)、食材分配、食材庫(kù)存儲(chǔ)藏等多方成本，若沒(méi)有有效的管理，很容易造成不必要的浪費(fèi)。
04 企業(yè)毛利低
房租高、人力成本高、食材成本高自然就造成了餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本上漲，企業(yè)毛利下降，進(jìn)而導(dǎo)致盈利困難的現(xiàn)狀。商家左右支絀于房租、人力、食材的三高壓力之下，難以避免地陷入了毛利低下，拼死拼活就賺個(gè)辛苦費(fèi)的境地。
“三高”的救命稻草
互聯(lián)網(wǎng)餐飲是什么?互聯(lián)網(wǎng)餐飲系統(tǒng)是目前得以最大限度緩解餐飲行業(yè)人力資源緊張的解決方案。不得不說(shuō)，房租難調(diào)，物價(jià)難降，商家可調(diào)整范圍最大的成本項(xiàng)就是人力成本了?；ヂ?lián)網(wǎng)+作為一種新的生態(tài)群落，將容納包括餐飲業(yè)在內(nèi)的傳統(tǒng)行業(yè)，以信息化技術(shù)來(lái)取代多余的人力，以節(jié)省人工成本，從而提高工作效率與服務(wù)質(zhì)量。
高效?輕松?高端?
軟硬一體化一站式餐飲互聯(lián)網(wǎng)融合方案，包括了從點(diǎn)單收銀、外賣配送、自助點(diǎn)單、門店流程以及業(yè)務(wù)管理多方面。像這樣貫穿從點(diǎn)單收銀到供應(yīng)商的業(yè)務(wù)過(guò)程，總部可以快速響應(yīng)一線門店，解決連鎖發(fā)展中后端管控失效，服務(wù)、產(chǎn)品無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)弊端。
▲智能收銀使收銀效率十倍提升:讓收銀操作像淘寶購(gòu)物一樣人人會(huì)用，讓門店員工擺脫多平臺(tái)切換的繁瑣，解決門店?duì)I業(yè)高峰忙亂錯(cuò)的不良循環(huán)，避免客戶流失。
▲智能廚房簡(jiǎn)化后廚流程:大屏顯示訂單流水和細(xì)節(jié)，系統(tǒng)管理后廚業(yè)務(wù)并支持時(shí)間效率分析，同時(shí)解決后廚小票易損易漏和人工溝通低效的問(wèn)題，生產(chǎn)過(guò)程有記錄可循。
▲品牌會(huì)員積累和微信營(yíng)銷:微信點(diǎn)單或叫外賣用戶行為轉(zhuǎn)化為微信會(huì)員客群、微信互動(dòng)營(yíng)銷以解決線下門店客戶和會(huì)員無(wú)互動(dòng)渠道和營(yíng)銷傳播的問(wèn)題，提升品牌粘性。
▲總部-門店實(shí)時(shí)連接的供應(yīng)鏈更是有效管控食材物資進(jìn)貨、存庫(kù)、報(bào)損等各環(huán)節(jié)，精控廚房成本。真正建立全量客戶數(shù)據(jù)庫(kù)和精準(zhǔn)分類:包括客戶數(shù)量化、唯獨(dú)客戶群細(xì)分、跨平臺(tái)統(tǒng)合客戶行為，精確計(jì)算營(yíng)銷回報(bào)四項(xiàng)主要功能，并通過(guò)線上線下的全渠道對(duì)接，幫客戶建立完整的客戶數(shù)據(jù)庫(kù)解決傳統(tǒng)CRM只能做線下會(huì)員管理，無(wú)法跨平臺(tái)識(shí)別用戶的問(wèn)題。
運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析，餐飲經(jīng)營(yíng)者通過(guò)后臺(tái)實(shí)時(shí)掌握門店流水、銷售、支付占比、會(huì)員數(shù)據(jù)等問(wèn)題，解決連鎖企業(yè)跨區(qū)域發(fā)展無(wú)法統(tǒng)合門店數(shù)據(jù)，管理失控等弊端。最終得以實(shí)現(xiàn):在硬件基礎(chǔ)設(shè)施上，考慮線上線下結(jié)合的復(fù)合運(yùn)營(yíng)訴求，更強(qiáng)的操作系統(tǒng)，提高餐廳源頭的工作效率;在軟件基礎(chǔ)上，可以讓員工擺脫多平臺(tái)繁瑣操作，簡(jiǎn)化后廚流程，快速交接班，降低店鋪的人力成本。在消費(fèi)者體驗(yàn)上，可以實(shí)現(xiàn)智能化服務(wù)，從預(yù)約、點(diǎn)餐、加菜、付款、點(diǎn)評(píng)都可通過(guò)手機(jī)完成，提高餐廳的服務(wù)效率，改變傳統(tǒng)餐廳排隊(duì)、嘈雜等問(wèn)題，同時(shí)滿足消費(fèi)者體驗(yàn)，加強(qiáng)消費(fèi)黏性。這些都是傳統(tǒng)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)不了的。
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲以強(qiáng)勁的實(shí)力優(yōu)勢(shì)橫切進(jìn)傳統(tǒng)餐飲業(yè)與線上餐飲o2o中，以更智能的現(xiàn)代化餐飲流程提升顧客的餐飲體驗(yàn)--離顧客遠(yuǎn)一點(diǎn)，讓顧客黏一點(diǎn)。以無(wú)滯礙的用餐流程提升用戶體驗(yàn)、增強(qiáng)用戶的品牌粘性。這就是軟硬一體化的互聯(lián)網(wǎng)餐飲可以給傳統(tǒng)餐飲業(yè)的力量，到底能不能逆風(fēng)翻盤(pán)呢?還看今朝餐飲企業(yè)的改革進(jìn)程了，反正光亮它已經(jīng)出現(xiàn)在那兒了，看餐飲企業(yè)愿不愿意走過(guò)去了。
