大數(shù)據(jù)時代已經(jīng)到來，如今越來越多的企業(yè)開始利用大數(shù)據(jù)促進企業(yè)發(fā)展，但很多企業(yè)還沒摸到大數(shù)據(jù)的門，就被各種披著“大數(shù)據(jù)”外衣的騙術(shù)攪得眼花繚亂。想用大數(shù)據(jù)發(fā)展企業(yè)的想法固然好，但是前提數(shù)據(jù)得準確，假的數(shù)據(jù)會嚴重影響公司領(lǐng)導層決策。
現(xiàn)在，網(wǎng)上不同渠道出來的“大數(shù)據(jù)”多如牛毛。不過，在我看來，絕大多數(shù)渠道發(fā)布的都是披著所謂“大數(shù)據(jù)”外衣的廣告而已。
1地產(chǎn)“大數(shù)據(jù)”誤導，餐廳開門死眾所周知，一家餐廳生死的核心，不是服務(wù)、產(chǎn)品及管理，而是選址。如果選址選錯了，沒人進來，餐廳產(chǎn)品和服務(wù)再好，顧客都沒有機會體驗。所以，租賃合同落筆的那一秒鐘，餐廳能否活下來就已經(jīng)確定。
很多地產(chǎn)在招商的時候，會拿出一堆大數(shù)據(jù):每日十幾萬的客流、顧客消費能力80-150元，將打造本地區(qū)最大的綜合體……這些數(shù)據(jù)經(jīng)常看得人血脈噴張，感覺賺錢就是分分鐘的事。
然而，這些數(shù)據(jù)很多都是預估，且只高不低。餐企如果拿著這些廣告編出來的數(shù)據(jù)去計算自己的未來客流、轉(zhuǎn)化率、營業(yè)額、利潤率及盈虧平衡點，開門死成為必然!
2同行也挖坑，大品牌騙你沒商量我們經(jīng)?？梢钥吹街放频臓I銷案例:通過活動吸了多少粉絲、增長了多少營業(yè)額等數(shù)據(jù)。漂亮的數(shù)據(jù)吸引很多同行盲目跟風模仿。
然而，卻沒人告訴老板們:這個活動投入了多少費用，是否獲利?
跟風的結(jié)果就是:跟風的餐廳原本活得不好，學習后直接死掉了!
所以我通過多年觀察行業(yè)，不得不告訴大家一個真相:很多大的餐飲品牌，每年都會發(fā)布一些假的經(jīng)典案例，來引誘同行做三件事。只跟隨但無法超越自己，自己吃過的虧讓同行也吃一遍，最終讓競爭對手更快的死掉，而避免競爭壓力。
這些大品牌怎么才能讓同行入坑呢?那就是“大數(shù)據(jù)+品牌號召力”，具體是哪些品牌?我就不點名了，原因你懂的。
大數(shù)據(jù)變現(xiàn)的套路
前面講了披著“大數(shù)據(jù)”外衣的騙局，接下來分析一下如何用真正的大數(shù)據(jù)變現(xiàn)。
我經(jīng)過多年驗證，平時基本會從以下渠道獲取大數(shù)據(jù):美團大數(shù)據(jù)、百度熱力圖、共享出行人流圖、大眾點評排序及國家統(tǒng)計局年報。
數(shù)據(jù)變現(xiàn)有三個階段:數(shù)據(jù)抓取、數(shù)據(jù)分析、指引獲利。第一步是數(shù)據(jù)抓取，這步的核心是精準及真實，否則后面都是跑偏;第二步是數(shù)據(jù)分析，核心是要針對變現(xiàn)進行分析;第三步是指引獲利，大數(shù)據(jù)本身不是錢，但可以變現(xiàn)。
一.不同平臺大數(shù)據(jù)作用
不同大數(shù)據(jù)要想變現(xiàn)，是有套路的。首先，不同的平臺的大數(shù)據(jù)有不同的指引變現(xiàn)方式:
A. 美團外賣大數(shù)據(jù)可以體現(xiàn)行業(yè)趨勢及特點，來指引我們下一步往哪里走及開什么店才不是逆天而為的問題;
B.大眾點評大數(shù)據(jù)可以指引地區(qū)消費觀的問題，也就是顧客愿意為什么花錢，比如一個地區(qū)排名前三的餐廳都是環(huán)境分高，口味分一般，那你開餐廳，裝修不好，產(chǎn)品再好，顧客也不買賬，因為顧客以環(huán)境為選擇就餐的第一考量點;
C. 百度熱力圖，是在選址的時候，用事實告訴我們商圈真正的屬性及成熟度，而不是憑借少的可憐的經(jīng)驗想當然的歸類;
D. 滴滴遷徙圖，是來分析地區(qū)屬性及消費能力的，以免在定價上出現(xiàn)盲目自嗨的效果，真正以顧客角度來定價，以免定高了沒人，定低了有人場沒錢場。
二.不同大數(shù)據(jù)的具體運用
1.美團點評數(shù)據(jù)看品類趨勢我們通過美團大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，辣的產(chǎn)品生意火爆:川菜、燒烤、火鍋、麻小是一個朝陽品類。
事實上，現(xiàn)在交通便利，年輕就業(yè)者都往大城市去發(fā)展，比如北京2700萬人中，2300萬外來人口，這些人在大城市里打拼，所以壓力很大，重口味的產(chǎn)品頗受青睞，這導致以辣為主的川菜、燒烤、火鍋、麻小火起來了。
但是如果 換成外來人口占比少、本地年輕人大量外流及就業(yè)壓力不大的三四線某些城市，這個潮流就不適合去跟風了。
這就是通過大數(shù)據(jù)分析來指導決策的實際案例。
2.百度熱力圖看商圈類型:現(xiàn)在有很多餐飲品牌選址時，都會通過百度熱力圖評估商圈。周一到周五:白天熱度高的是辦公型商圈，晚上人多的是住宅型商圈;周六日:白天人多的是商辦型商圈、晚上人多的是商住混合型商圈。
當然，這些只能看出大概，具體還要一小時看一次，還要現(xiàn)場坐一坐、看一看、吃一吃、逛一逛，來綜合作證并分析此前的大數(shù)據(jù)，來得出商圈屬性、消費能力、消費品類、翻臺率及顧客潮汐偏好等，為選址及營銷做大數(shù)據(jù)支撐。
3.共享出行看消費力:共享出行平臺有個人流潮汐的遷徙圖，可以看出一個地區(qū)人流打車的規(guī)律:從哪里出發(fā)，到達哪里。就餐往往在出發(fā)及到達的地方才會發(fā)生，所以我們就總結(jié)出規(guī)律:打車出發(fā)集中的地方，適合開快餐，拼的是翻臺率及價格優(yōu)勢;打車到達的地方適合正餐，拼的是客單價和服務(wù)環(huán)境。
瞧，我們要從顧客褲兜里賺錢，至少要知道顧客在哪里掏錢，愿意怎么掏錢吧!
（原標題：餐飲老板一定要小心!最新“大數(shù)據(jù)”騙局!)
