隨著新型冠狀病毒肺炎的演進，全國各地均采取了“冰凍社會”的隔離模式來應對快速傳播的病毒，這使得無接觸商業(yè)模式迅速爆發(fā)，生鮮電商、在線娛樂等業(yè)態(tài)迎來高光時刻。
自2月中旬起，企業(yè)的復工潮陸續(xù)來臨，可預計的是，隨著復工人數(shù)越來越多，疫情中的企業(yè)防護服務必將成為新的增長極。
在這之中，員工該如何就餐想必是最困擾企業(yè)主的問題之一了。之前互聯(lián)網(wǎng)大廠的食堂福利一直被網(wǎng)友所稱道，如今復工后其食堂的無接觸新舉措同樣值得關注。
在這背后少不了團餐信息化服務商的參與，雄偉科技正是其中頗具代表性的一家。
互聯(lián)網(wǎng)大廠的食堂改造
2月17日，小米北京總部正式復工，工作之余，小米的員工發(fā)現(xiàn)食堂就餐的方式也發(fā)生了一些改變。
和大部分食堂類似，小米也在食堂區(qū)域撤掉了一部分座椅，給就餐員工留出了足夠的間距，這也被業(yè)內(nèi)人士稱為“考場型就餐”。不過對于人數(shù)眾多的小米而言，如果單純只采用這種方式，那員工的用餐效率就顯得十分低下。
因此，小米也給出了自己的Plan B。如果有員工不想去人群較為聚集的食堂就餐的話，那他們可以選擇提前通過手機訂餐，然后在午飯時間前往取餐柜取餐，最后就可以在自己的工位上享用美食了。
小米食堂的上崗前準備
與小米同一時間復工的新浪同樣也對就餐方式做出了改造。與小米相同的是，員工同樣可以通過手機訂餐，不同的是，食堂匯總點單數(shù)據(jù)并制作完成后，餐食會間隔性地配送到各個樓層，避免出現(xiàn)員工一哄而上取餐的情況，以此減少人群的聚集。
新浪食堂
鮮為人知的是，小米和新浪的食堂改造計劃都是由同一家公司完成的，那就是杭州雄偉科技開發(fā)有限公司。這家企業(yè)于去年年底掛牌新三板，據(jù)統(tǒng)計，其“智盤”系列產(chǎn)品每天為全國2500家食堂，400多萬人群提供食堂數(shù)字化服務。
因此，億歐采訪了雄偉科技銷售中心總經(jīng)理洪健，跟他聊了聊食堂改造背后的那些事。
特殊時期的智盤智慧
疫情來臨之際，作為典型人員聚集場所的團餐，也成為了公共衛(wèi)生安全防護的重難點區(qū)域。怎么在保證安全的前提下，保障員工的飲食不受影響，這已經(jīng)成為了復工企業(yè)的首要問題。
洪健向億歐介紹：“當前公共衛(wèi)生安全新態(tài)勢下，企業(yè)食堂有四大新訴求：零接觸配餐、非聚集就餐、集中式操作以及安全健康，智盤的配餐解決方案正是致力于幫助企業(yè)解決這些問題。”
對于企業(yè)員工而言，智盤的手機訂餐方案較易操作。首先，食堂會按周發(fā)布每餐的供應品種和數(shù)量；然后，員工可以通過手機端訂餐，付款時可選擇用員工福利抵扣；緊接著，后廚按單生產(chǎn)，提高效率；隨后智盤也提供了多樣化的送餐方案，供員工自主原則；就餐結(jié)束后，員工還可以查詢食物的營養(yǎng)并對飯菜做出評價。
新浪員工的訂餐頁面
相較于市場其他的無接觸配送方案，洪健認為智盤的解決方案有三大特色優(yōu)勢。
一是僅與配送環(huán)節(jié)的無接觸改造不同，智盤提供了一個系統(tǒng)性的解決方案，這可以滿足客戶差異化的需求。以員工訂餐環(huán)節(jié)為例，智盤可將其訂餐系統(tǒng)嵌入微信或者釘釘，以方便企業(yè)員工。
二是運營后臺精準的數(shù)據(jù)處理能力，當前很多企業(yè)的食堂是外包給其他服務商的，智盤提供了多服務商、多商戶管理，各商戶的數(shù)據(jù)進行隔離。同時，智盤也提供商戶的營業(yè)匯總、商品、終端等多維度統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)，這能夠有效輔助提升各環(huán)節(jié)服務效率和響應速度。
三是針對不同食堂場景，智盤可以提供不同的取餐方案。智盤可以給企業(yè)提供三種取餐方式，分別是堂食取餐、取餐柜取餐和熱鏈配送，滿足不同辦公場景下企業(yè)的需求。
新浪的員工取餐處
“在運行期間，智盤的解決方案也得到了小米、新浪等企業(yè)的一致認同”，洪健說道。
2019中國團餐產(chǎn)業(yè)變革者峰會上，雄偉科技創(chuàng)始人董佳尉在分享時提到：“團餐數(shù)字化可以幫助團餐企業(yè)突破服務場景，實現(xiàn)無界服務。員工訂餐的服務場景不一定在食堂，也可以通過APP點餐。”
智盤的無接觸配送解決方案也佐證了他的這一觀點。
團餐數(shù)字化之路
團餐業(yè)態(tài)在餐飲江湖中一直較為特別，市場廣闊且十分低調(diào)。2018年中國團餐市場整體收入1.28萬億元，占國內(nèi)餐飲市場總收入的30%，是外賣市場規(guī)模的3倍，然而大家卻對這個領域的頭部企業(yè)并沒有太多認知。
一方面是因為團餐企業(yè)的2B業(yè)務模式，另一方面則是相較于社會餐飲，團餐行業(yè)的市場化程度依然不高，這也使得有人稱團餐是餐飲業(yè)最后一塊未被挖掘的寶藏。
近年來，團餐已進入2.0時代，團餐企業(yè)逐漸告別了粗放式經(jīng)營，走向精細化運營。在這個過程中，相當一批具備信息化建設、食品安全管理能力的第三方專業(yè)服務商崛起，幫助團餐企業(yè)實現(xiàn)精細化運營。
從這個角度而言，這次疫情對團餐行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展也是一次極大的促進，眾多傳統(tǒng)團餐企業(yè)將開始擁抱數(shù)字化，進而將團餐的產(chǎn)業(yè)升級歷程進一步壓縮。
董佳尉說道：“我們希望將團餐服務實現(xiàn)數(shù)字化的核心目的是要達成數(shù)據(jù)共享，業(yè)務共贏。”
在中國，團餐百強企業(yè)的市場集中度僅有5%。在美國，團餐前五強就占有80%的市場份額，日韓的前五強也有60%。
我們期待隨著團餐數(shù)字化的持續(xù)推進，我國團餐市場的索迪斯、康帕斯能夠早日出現(xiàn)。
