根據(jù)工信部網(wǎng)站公布數(shù)據(jù)顯示，2019年1月~12月，全國規(guī)模以上食品企業(yè)工業(yè)增加值保持穩(wěn)定增長，規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入達(dá)到81186.8億元，同比增長4.2%。伴隨著經(jīng)濟(jì)水平的飛速提升，國內(nèi)食品工業(yè)也呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，與此同時(shí)，食品工業(yè)智能制造的推進(jìn)也帶動(dòng)了食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
食品工業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)增長的重要原動(dòng)力之一，在科技的支撐下，國內(nèi)食品工業(yè)從手工走向自動(dòng)化，一系列自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)讓食品生產(chǎn)的自動(dòng)化程度日益提升。而在智能化和信息化融合的前提下，智能化設(shè)備進(jìn)一步優(yōu)化了復(fù)雜的食品加工流程，提高了加工質(zhì)量，成為食品行業(yè)發(fā)展新動(dòng)力。
并且，《智能制造發(fā)展規(guī)劃(2016—2020年)》、《中國制造2025》等政策的出臺(tái)也為食品行業(yè)的智能化升級(jí)“保駕護(hù)航”。因此，對(duì)于食品行業(yè)來說，升級(jí)智能化產(chǎn)線是目前行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。通過部分實(shí)現(xiàn)智能化升級(jí)食品企業(yè)的反饋來看，智能生產(chǎn)線在提升生產(chǎn)效率，增強(qiáng)質(zhì)量管控等方面有著明顯的優(yōu)勢(shì)。
根據(jù)中國工業(yè)和信息化部有關(guān)人員表示，近四年，國內(nèi)遴選出的智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目達(dá)到305個(gè)，項(xiàng)目內(nèi)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率提升平均達(dá)到37.6%，產(chǎn)線能源利用率平均提升16.1%，企業(yè)運(yùn)營成本平均降低21.2%，產(chǎn)品研制周期平均縮短30.8%，產(chǎn)品不良率平均降低25.6%。不難發(fā)現(xiàn)，升級(jí)智能化生產(chǎn)對(duì)食品企業(yè)的降本增效有著關(guān)鍵作用。
與此同時(shí)，智能設(shè)備的持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新也為食品企業(yè)的智能化升級(jí)提供了技術(shù)支撐。例如天津某機(jī)械公司研發(fā)的全封閉智能米粉干燥系統(tǒng)就將智能技術(shù)與米粉干燥工藝結(jié)合，米粉在經(jīng)過多個(gè)相對(duì)獨(dú)立且密閉的干燥室后，實(shí)現(xiàn)干燥脫水。在智能系統(tǒng)的控制下，各個(gè)干燥室內(nèi)溫濕度均一、穩(wěn)定，溫度誤差小于1℃，濕度誤差小于5%，系統(tǒng)的節(jié)能程度也高達(dá)15%以上。
再例如近兩年在食品企業(yè)內(nèi)比較受青睞的并聯(lián)機(jī)器人，它具有生產(chǎn)高速、輕載等生產(chǎn)特性。因此，并聯(lián)機(jī)器人非常適用于高剛度、高精度、工作空間小的食品行業(yè)。據(jù)了解，國內(nèi)某休閑零食企業(yè)引入的并聯(lián)機(jī)器人能準(zhǔn)確識(shí)別傳送帶上的食品，并在同步跟蹤的同時(shí)實(shí)現(xiàn)抓取、擺放。該設(shè)備每分鐘可實(shí)現(xiàn)90袋產(chǎn)品的裝箱，每臺(tái)設(shè)備可替代4~6個(gè)操作人員，極大地降低人工成本，提高生產(chǎn)速度。
如今，消費(fèi)升級(jí)大環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)食品的需求變得越來越多樣化。對(duì)于食品企業(yè)來說，不僅生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，生產(chǎn)的靈活性也需進(jìn)一步提升。這就需要食品生產(chǎn)企業(yè)提高生產(chǎn)的智能化程度，推進(jìn)智能制造來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的靈活性和高效性。智能機(jī)械的持續(xù)研發(fā)也在帶動(dòng)食品工業(yè)的產(chǎn)線優(yōu)化，使人與設(shè)備的合作更加協(xié)調(diào)，并大大提高生產(chǎn)過程的可控性和產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
