“互聯(lián)網(wǎng)+”成餐飲企業(yè)營銷“法寶”

南京日?qǐng)?bào)(南京)
佚名
  資料圖片 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,信息呈現(xiàn)大爆炸、碎片化、多元化等特點(diǎn)。對(duì)于餐飲企業(yè)來說,傳統(tǒng)營銷方式已經(jīng)無法適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化。眼下,互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)逐漸成餐飲營銷的“法寶”,讓不少餐...

 

“互聯(lián)網(wǎng)+”成餐飲企業(yè)營銷“法寶”

資料圖片

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,信息呈現(xiàn)大爆炸、碎片化、多元化等特點(diǎn)。對(duì)于餐飲企業(yè)來說,傳統(tǒng)營銷方式已經(jīng)無法適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化。眼下,互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)逐漸成餐飲營銷的“法寶”,讓不少餐飲企業(yè)嘗到了甜頭。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的跨界合作中,互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)就在于大數(shù)據(jù)的處理和分析能力,助力餐飲行業(yè)更加精準(zhǔn)地發(fā)現(xiàn)客戶、了解客戶,進(jìn)而提高運(yùn)營效率。 

大數(shù)據(jù)分析助力餐飲企業(yè)吸客

眼下,微信公眾平臺(tái)成為許多餐飲企業(yè)的自我宣傳渠道。然而除了宣傳功能,在大數(shù)據(jù)時(shí)代,微信公眾平臺(tái)還發(fā)揮了后臺(tái)收集用戶數(shù)據(jù)信息的功能。經(jīng)過數(shù)據(jù)匯總分析,餐廳可以了解會(huì)員群體的年齡層次、喜好口味等,這成為餐飲企業(yè)進(jìn)行精準(zhǔn)營銷的重要參考依據(jù)。 

古南都集團(tuán)旗下的綠柳居近期利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)以往食客的點(diǎn)菜喜好做了分析評(píng)估發(fā)現(xiàn),春八鮮類的菜肴點(diǎn)單率極高。因此,今年3月,綠柳居為滿足食客消費(fèi)需求在微信公眾平臺(tái)推出了“春八鮮美食節(jié)”?;顒?dòng)期間,消費(fèi)者通過企業(yè)的微信公眾號(hào),即可參與2元換購地三鮮、西芹腰果百合、一品百靈菇等菜肴,吸引500多位食客到店消費(fèi)。同屬古南都集團(tuán)的馬祥興菜館也利用大數(shù)據(jù)技術(shù),針對(duì)客戶喜好,將其店內(nèi)廣受推崇的松鼠鱖魚上線為“微信會(huì)員菜”,方便微信會(huì)員點(diǎn)單,每月線上銷量至少400份,占該菜品月銷量的四分之一。

“經(jīng)過對(duì)后臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)的梳理,我們對(duì)關(guān)注的會(huì)員群體詳細(xì)劃分了等級(jí),并依據(jù)不同客人的消費(fèi)模式和習(xí)慣,分時(shí)間節(jié)點(diǎn)提供有針對(duì)性的服務(wù)以及專享折扣。 春八鮮美食節(jié) 這樣的精準(zhǔn)促銷,既能讓消費(fèi)者得實(shí)惠,也能讓客戶感受到我們定制化的貼心關(guān)懷。這對(duì)我們提升品牌影響力大有幫助?!惫拍隙技瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。 

線上平臺(tái)為餐飲品牌拓展個(gè)性化服務(wù) 

傳統(tǒng)中式餐飲企業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)這一“武器”精準(zhǔn)營銷的同時(shí),西式餐飲品牌也通過互聯(lián)網(wǎng)手段不斷升級(jí)定制化的消費(fèi)體驗(yàn),營造便捷溫馨的就餐感受。 

星巴克的禮品券作為贈(zèng)禮佳品一直以來頗受消費(fèi)者歡迎。今年過年期間,星巴克將其禮品券“搬”到線上,在微信公眾號(hào)上線“用星說”,不僅方便了獲贈(zèng)人的使用,更在其中附加了情感元素,顧客可以在線上自由選擇豐富多樣的星巴克好禮,同時(shí)還可以附上祝福、照片或視頻,定制專屬的情感“快遞”。這些心意與祝福都將留存在對(duì)方的微信賬戶中,可直接到星巴克門店兌換。截至目前,“用星說”已經(jīng)在全國傳遞了逾120萬份的愛與祝福。 

“我們希望 用星說 這一全新的社交禮品體驗(yàn)品牌,傳遞的不僅僅是一杯咖啡,更是線上線下不受限的情感連接?!毙前涂酥袊紫瘓?zhí)行官王靜瑛在接受采訪時(shí)表示。 

記者也了解到,今年上半年,麥當(dāng)勞將在全國十多個(gè)主要城市的餐廳完成“未來2.0”硬件升級(jí),用數(shù)字化手段為消費(fèi)者提供全新用餐體驗(yàn)。在“未來2.0”概念餐廳,顧客可以通過觸屏自動(dòng)點(diǎn)餐機(jī)個(gè)性化定制屬于自己的漢堡,還可以選擇“送餐到桌”,省去排隊(duì)時(shí)間。

餐飲企業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)還大有可為

“互聯(lián)網(wǎng)的普及應(yīng)用,使得作為餐飲消費(fèi)主力軍的80后、90后的消費(fèi)習(xí)慣在改變,餐飲企業(yè)的營銷方式也必須變。”南京餐飲商會(huì)秘書長宋佳玲認(rèn)為,借助互聯(lián)網(wǎng)得到的會(huì)員大數(shù)據(jù)分析,可以幫助企業(yè)更好了解目標(biāo)客戶的需求,更好地為經(jīng)營決策提供參考,從而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)推送。 

宋佳玲介紹,眼下,不僅僅是古南都、星巴克,包括真知味、小廚娘、大蓉和等在內(nèi)的餐飲企業(yè),都已上線專業(yè)的餐飲營銷管理平臺(tái)。通過這一平臺(tái),細(xì)到顧客對(duì)菜品的意見都能在第一時(shí)間得到反饋。有的西餐品牌則在支付環(huán)節(jié)花心思,借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),實(shí)現(xiàn)“支付即會(huì)員”,有效綁定客戶。 

“面對(duì)新環(huán)境下的市場(chǎng)需求,在保證餐飲口味、環(huán)境與價(jià)格等因素的前提下,餐飲企業(yè)應(yīng)更加關(guān)注顧客的情感共鳴,在情調(diào)、歸屬感與口碑上多花心思。綜合運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)手段打造個(gè)性化的營銷,餐飲企業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)還大有可為?!彼渭蚜嵴f。     本報(bào)記者 曹麗珍

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