“舍命狂奔。”
這是阿里系盒馬鮮生CEO侯毅和京東生鮮超市7 fresh總裁王笑松給各自發(fā)展確定的關(guān)鍵詞，不約而同。
根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《中國生鮮電商行業(yè)消費洞察報告》，2017年中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1391.3億元，將近1400億元，同比增長59.7%。一位生鮮電商業(yè)內(nèi)人士向鳳凰網(wǎng)科技表示，生鮮電商的黃金時代來了，并且在2018年有望實現(xiàn)轉(zhuǎn)虧為盈。
縱觀國內(nèi)生鮮電商的發(fā)展歷程，其爆發(fā)始于2012年，隨后兩年保持著超高增速，2013年國內(nèi)生鮮電商市場交易額130.2億元，同比增長率高達(dá)221.5%，2014年仍然保持125.8%的增速。然而到了2015年，生鮮電商企業(yè)倒閉、供應(yīng)鏈斷裂等等的消息頻出，一組著名的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，“生鮮電商4000多家入局者中，4%實現(xiàn)賬面持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實現(xiàn)了盈利。”
偃旗息鼓之后，隨著新零售概念的爆紅及大數(shù)據(jù)等技術(shù)的滲透，生鮮電商也被注入了新的生命力。在新零售的大旗下，生鮮無疑是一塊新的戰(zhàn)場，引用盒馬鮮生CEO侯毅的說法，2018年生鮮商超將是“巨頭之戰(zhàn)”。
“兩超多強(qiáng)”新格局
隨著阿里、京東的大肆入場，當(dāng)前的生鮮電商市場，基本是“兩超多強(qiáng)”的新格局，兩超指阿里系和京騰系，多強(qiáng)指百果園、天天果園等玩家。
作為被阿里內(nèi)部在商超新零售領(lǐng)域視為“一號工程”的盒馬鮮生，主打高復(fù)購率的生鮮和餐飲，配套超市雜貨。從模式上看，盒馬既是生鮮超市、便利店、又是餐飲店、也是送貨到家的電商品牌，因此被業(yè)內(nèi)戲稱為“四不像”模式。
如果說盒馬是阿里的親兒子，那么獲得過阿里多輪投資的易果生鮮則是干兒子，而在2017年，這個12歲干兒子的表現(xiàn)還相當(dāng)不錯，易果生鮮已經(jīng)成為了天貓超市生鮮頻道的獨家運營商，并且在未來相當(dāng)長一段時間，易果都將和天貓生鮮業(yè)務(wù)體系深度融合。
易果聯(lián)合創(chuàng)始人金光磊曾表示，“易果將打造一個大的供應(yīng)鏈生態(tài)平臺。”2017年易果動作頻頻——上游端，易果聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品種植戶打造產(chǎn)品示范田；中游流通運輸環(huán)節(jié)，易果進(jìn)一步加強(qiáng)了安鮮達(dá)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；下游端，易果不斷在打造線上線下的新零售項目，不僅運營天貓生鮮、蘇寧生鮮、易果生鮮等線上電商平臺，線下還聯(lián)合收購了北京好鄰居連鎖便利店，又投資哈米科技入局無人貨架領(lǐng)域。
另一邊，2016年1月京東成立生鮮事業(yè)部，獨立發(fā)展生鮮業(yè)務(wù)，并在兩年后推出了其線下生鮮超市7 fresh，同樣“生鮮+餐飲+超市”的模式，被業(yè)界普遍認(rèn)為對標(biāo)盒馬鮮生。
值得玩味的是，阿里盒馬鮮生CEO侯毅此前曾是京東的首席物流規(guī)劃師，據(jù)內(nèi)部人士表示，對于侯毅離開京東奔赴阿里，劉強(qiáng)東還曾大發(fā)雷霆說高管們不會用人。而在最近的采訪中，侯毅更是直指京東的7 fresh“做出來的東西看著像（盒馬鮮生），但是不好用”，挑釁意味十足。
不過，真正讓侯毅忌憚的或許是永輝超市旗下的“超級物種”，侯毅在采訪中說，“線下零售業(yè)最值得我們學(xué)習(xí)的是永輝。”而永輝，屬于實實在在的京騰系。
盡管在自營的線下生鮮超市布局較晚，京東早在2015年8月就以43億元的天價入股以生鮮產(chǎn)品又多又新鮮著稱的永輝超市，占股10%；2017年12月11日，在京東的牽線搭橋下，騰訊也入股了永輝超市，這也是騰訊首次在商超領(lǐng)域進(jìn)行投資。
除此之外，騰訊投資多輪的生鮮電商每日優(yōu)鮮實力也不容小覷，其前置倉模式成為行業(yè)典范，去年8月下旬，CEO徐正宣布每日優(yōu)鮮在一線城市實現(xiàn)了整體盈利，8月營收2.8億元。
線下大趨勢
盒馬鮮生、7 fresh、超級物種這些新興業(yè)態(tài)相繼涌現(xiàn)，生鮮電商越來越多的涌向線下，落子門店，然后輻射周圍生活半徑，用數(shù)據(jù)優(yōu)化供應(yīng)鏈。
2016年1月，盒馬鮮生首店在上海金橋店開業(yè)，2017年盒馬在全國7個城市開出了25家門店，并宣布在2018年在北京再開出30家盒馬。
盒馬提供的數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在盒馬用戶平均月購買4.5次，單店坪效是傳統(tǒng)超市的3-5倍；線上訂單占比超過50%，營業(yè)半年以上的成熟店鋪，如上海金橋店，線上訂單與線下訂單比例約為7：3，其中多家門店已實現(xiàn)單店盈利。
一年后，也就是2017年1月1日，永輝旗下的“超級物種”正式登陸福州，首店營業(yè)面積500平米，門店單品數(shù)量超過1000種，引入了鮭魚工坊（自營餐飲品牌）、波龍工坊（海鮮食材體驗店）、盒牛工坊（現(xiàn)切現(xiàn)煎、原汁原味的牛排體驗店）、麥子工坊（主打軟歐包的烘培店）、詠悅匯（紅酒）、生活廚房（食品輔料）、健康生活有機(jī)館和靜候花開花藝館8大物種。
公開資料顯示，2017年，超級物種開出26家門店，平均每個月開2.17家門店，已布落子北京、上海、深圳、福州、成都、廈門、重慶、南京、杭州等一線城市以及新一線城市，其中福州作為永輝超市超級物種的大本營，門店數(shù)量最多。
又是一年后，今年1月4日，京東打造的首家線下生鮮超市7FRESH在北京亦莊正式開業(yè)，總面積超過4000平米，生鮮占比超過75%，京東集團(tuán)副總裁、7FRESH總裁王笑松表示，“現(xiàn)在人、貨、場的概念正在發(fā)生巨大變化，在未來3到5年，7FRESH將在全國鋪設(shè)超過1000家門店。”
與7Fresh同期開業(yè)的還有位于成都、北京、南京的三家蘇寧旗下的蘇鮮生精品超市，此前，蘇鮮生已經(jīng)落地了三家門店，除常規(guī)商品外，蘇鮮生精品超市內(nèi)還設(shè)有餐飲專區(qū)和鮮花專區(qū)。
此外，本來生活首家線下旗艦店于2017年7月7日在成都開業(yè)，采用“線上+線下、餐飲+超市”的模式；美團(tuán)點評也劃分了大零售事業(yè)群，統(tǒng)籌包括生鮮零售在內(nèi)的業(yè)務(wù)，旗下的掌魚生鮮超市也于同月在北京開了首店。
而天天果園在2017年推出了“四位一體”的消費場景戰(zhàn)略，總裁徐曉峰介紹，“第一是城市超市，以大的超市為主，滿足用戶在周末以及一些閑暇時段體驗式購物的需求；第二是社區(qū)生鮮店，它比超市要更往下一層，在每個人工作日早上上班之前以及下班以后，滿足消費者需求；第三是在辦公室的時間以及其他更碎片化的時間，我們會用無人售貨機(jī)，去滿足這個場景下的需求；第四就是線上的平臺。
另外還有一個玩家不容忽視，就是已經(jīng)默默發(fā)展16年，全國門店數(shù)超過2800家的生鮮零售線下巨頭百果園。1月11日，百果園宣布獲得B輪15億人民幣融資，同時百果園宣布向社會開放加盟，全力追求速度和規(guī)模。
百果園常務(wù)副總裁袁峰表示，2018年百果園計劃新開加盟門店1200家，新拓展5個區(qū)域。袁峰向鳳凰網(wǎng)科技透露，如果要加盟一家門店，前期需要一次性投入30萬元，其中包括初始加盟費5萬元以及裝修、設(shè)備方面的費用，后期分成方面百果園將按照門店銷售額抽成3%，水果配送到門店的費用由百果園承擔(dān)。袁峰說，“每家門店的回本周期方面，區(qū)域有差異，門店商圈也有差異，目前深圳區(qū)域平均每家店的回本周期在18個月。”
無人貨架的新變量
生鮮電商素以高毛利、高重復(fù)購買率和高粘性屢受創(chuàng)業(yè)者和資本垂青，也因此成為了無人貨架造就發(fā)展壁壘的重要門檻。
在百果園的融資發(fā)布會現(xiàn)場，鳳凰網(wǎng)科技記者還看到了百果園自己的無人零售項目“百果盒子“。余惠勇向鳳凰網(wǎng)科技透露，百果園內(nèi)部已經(jīng)成立無人零售事業(yè)部，去年9月，百果園宣布與七只考拉、好品、領(lǐng)蛙等無人貨架企業(yè)聯(lián)合發(fā)起大百果聯(lián)盟。
余惠勇沒有猶豫，“百果園將在無人零售方面保持試水階段，暫時不會全面投入，目前更多是開放供應(yīng)鏈，對無人貨架、自助售貨機(jī)供貨。”他說，“我把無人貨架稱之為二級網(wǎng)絡(luò)，事實上二級網(wǎng)絡(luò)的健康發(fā)展需要一級網(wǎng)絡(luò)做支撐，百果園接下來的重點是布局一級網(wǎng)絡(luò)，也就是百果園門店，在產(chǎn)品品質(zhì)和提高效率兩方面為二級網(wǎng)絡(luò)賦能。”
事實上，百果園的社區(qū)門店策略和生鮮電商的“前置倉”模式有著共同之處——高度靠近消費者，既可以保證配送時效，又可以節(jié)省冷鏈成本，不同于前置倉只能用于倉儲，門店本身還能擁有銷售。
而以前置倉模式著稱的每日優(yōu)鮮，則在去年6月就推出了自己的無人貨架項目每日優(yōu)鮮便利購，便利購于12月底獨立運營，并宣布獲得騰訊領(lǐng)投A輪、鼎暉領(lǐng)投B輪，A+B共計2億美元融資。
去年12月初徐正將前美團(tuán)外賣大連鎖總經(jīng)理劉澍收入麾下，擔(dān)任每日優(yōu)鮮便利購CMO，負(fù)責(zé)打造直銷鐵軍，劉澍向鳳凰網(wǎng)科技表示，“2018年1月底要招滿直銷團(tuán)隊3000人。”
1月3日，易果領(lǐng)投了無人貨架企業(yè)哈米的A輪融資，易果將全面開放其生鮮供應(yīng)鏈體系“安鮮達(dá)”給哈米，目前主要是水果、冷飲，未來可拓展到餐食。
易果在2014年將原有配合運營的倉配部門獨立成子公司“安鮮達(dá)”，并逐漸配置擴(kuò)張稱覆蓋全國的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，易果意圖讓安鮮達(dá)做中國生鮮冷鏈物流界的第二個順豐冷鏈。據(jù)悉，易果最近的幾次融資，基本都是將超過50%的資金投入到安鮮達(dá)的擴(kuò)建中。
這場新零售的“圈地運動”，給生鮮電商帶來了新的可能性，或許正是生鮮電商大戰(zhàn)2.0版的開始。
