餐飲行業(yè)這兩年的市場行情因為移動互聯(lián)網(wǎng)的影響在線下基本都是很難做的。下面和大家分享一些自己近期的看法和感想，對移動互聯(lián)網(wǎng)浪潮下的餐飲業(yè)發(fā)展趨勢做一個粗淺的分析。若是此文碰巧能夠幫助到一些餐飲從業(yè)者，那就更好了。
一 、餐飲業(yè)現(xiàn)在的基本現(xiàn)狀
大浪淘沙進(jìn)過幾年的移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，紅利期應(yīng)該是一去而不會復(fù)返了。Shoppin Mall的出現(xiàn)和飛速發(fā)展，也極大的改變了餐廳的選址方式，美食街、街邊店日漸衰落。
近幾年電商嚴(yán)重沖擊著線下實體經(jīng)濟，最首當(dāng)其沖的就是Mall和超市。Mall里面餐飲的占比越來越高，導(dǎo)致的競爭也愈加激烈。拉個平均，一般Mall里面賺錢的餐廳只占三成左右。餐飲的海真的已經(jīng)紅的不能再紅。
汽車市場的急劇火爆，也在很大程度上改變了很多餐廳的業(yè)態(tài)。一些運氣不好的路邊店因為停車難，很容易受到停車方便甚至免費的Mall內(nèi)餐廳的沖擊。現(xiàn)代人工作壓力大、生活節(jié)奏快、時間就是金錢，交通便捷、停車方便在人們選擇餐廳時的重要性也與以前不可同日而語。
餐飲業(yè)做為最古老的行業(yè)之一，從來都不是高技術(shù)含量行業(yè)。但隨著社會的進(jìn)步與發(fā)展，越來越多的高素質(zhì)人才開始流向這個行業(yè)，并且建立起資本、資源、技術(shù)等方面的壁壘。還有一小部分已經(jīng)實現(xiàn)了財務(wù)自由的人群，以玩主的心態(tài)殺進(jìn)這個行業(yè)，有意也好無意也罷，卻也客觀上對行業(yè)造成了一些顛覆。在這樣的大環(huán)境下，餐飲行業(yè)將會何去何從？
二、餐飲的未來發(fā)展趨勢
當(dāng)每個Shopping Mall的餐廳重合度過高的時候，其實痛點就變得特別明顯。追求新奇和多樣性是人類的本能，在消費需求被刺激，消費頻次被拉高之后很容易帶來的是味覺、視覺的審美疲勞。作為餐飲從業(yè)者在設(shè)計餐廳的時候，如果能夠多維度的全方位打造差異度，勝算也就大大提高了。
需要特別說明的一點是，不能將差異度僅僅理解為淺層的、視覺主導(dǎo)的要因。差異度應(yīng)當(dāng)具有一定門檻不那么易于模仿。舉個例子，你今天學(xué)動物園咖啡買很多毛茸茸的玩具放在店里，明天你隔壁鄰居就可以山寨你。
三、如何運營好餐飲
1、地段 好的地段決定的客流量
2、規(guī)模、裝潢 規(guī)模要小而精，控制風(fēng)險
3、菜品、市場培育 調(diào)查地方，客人喜好，才能有更多回頭客
4、外賣 線上不可忽視，能擴大你的口碑和運營多方面，滿足客戶的剛性需求
時代在進(jìn)步，技術(shù)日新月異，餐飲行業(yè)專心做好菜品就能口口相傳不愁生意的時代一去不復(fù)還了。餐飲行業(yè)是一個看似門檻低、人人都能做，但其實無論從產(chǎn)品、運營、推廣、創(chuàng)新、融資等每一個環(huán)節(jié)都需要面面俱到的立體行業(yè)，如果從業(yè)者自身能力無法與時俱進(jìn)，那么就必將被后浪拍死在沙灘上。
因為有了移動互聯(lián)網(wǎng)，我們有更多的機會，我們要學(xué)會，用心的商戶能用最有效的方式同顧客交互。當(dāng)你的品牌單店粉絲破萬的時候，基本就不會愁生意。當(dāng)粉絲破十萬的時候，你擁有的是一個社群，基本上想賣啥就能賣啥了。這是一個得粉絲者得天下的時代
