民以食為天，食品安全問題一直是政府和人們關(guān)注的焦點(diǎn)。為保障居民能夠吃到綠色健康的食物，GSF利用物聯(lián)網(wǎng) （IoT）技術(shù) ，讓整個(gè)食品供應(yīng)鏈變得更加透明，以確保食品質(zhì)量和食品安全。
食品安全對(duì)人類的生存至關(guān)重要。從加熱殺菌法到冷藏，每一次食品安全的大進(jìn)步都與可以拯救數(shù)百萬生命的知識(shí)提升密不可分。
但是，我們的體系還遠(yuǎn)稱不上完美。Health.gov 的數(shù)據(jù)表明，食源性疾病每年感染4800萬美國(guó)人，導(dǎo)致近13萬人就醫(yī)和3千人死亡。我們還有很多需要改善的地方，而Golden State Foods（GSF）的使命正是通過創(chuàng)新來彌補(bǔ)這些差距。
對(duì)一些食品企業(yè)而言，“創(chuàng)新”可能只是一個(gè)流行詞，無非就是在食物的口味上變一些花樣。而GSF則采用物聯(lián)網(wǎng) （IoT）技術(shù) ，讓整個(gè)供應(yīng)鏈變得更加透明，以確保食品質(zhì)量和食品安全。
GSF生產(chǎn)并運(yùn)輸大量的食品。用這一組數(shù)字說明了這家公司的業(yè)務(wù)規(guī)模：GSF每小時(shí)生產(chǎn)40萬個(gè)漢堡包肉餅。GSF通過一個(gè)由2000多輛卡車組成的車隊(duì)以及其他多種運(yùn)輸途徑，為超過60個(gè)國(guó)家的12.5萬家連鎖餐廳供貨，其中包括麥當(dāng)勞、星巴克以及塔可鐘等等。所以，不要以為自己“從來沒吃過GSF公司的食品”。
在這個(gè)由廚房、卡車和飯店組成的龐大網(wǎng)絡(luò)中，有無數(shù)設(shè)備和系統(tǒng)對(duì)食品進(jìn)行記錄。在整個(gè)旅途中，食品必須保持足夠冷的溫度才能防止危險(xiǎn)微生物的滋生。而冷鏈?zhǔn)且粋€(gè)脆弱的系統(tǒng)，需要時(shí)刻警覺、保持穩(wěn)定。當(dāng)機(jī)器出現(xiàn)故障或損壞而沒有被人察覺時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生食品安全危害。通過將IoT技術(shù)融入新的供應(yīng)鏈，GSF在食品運(yùn)輸?shù)倪^程中能夠?qū)崟r(shí)收集傳感器數(shù)據(jù)并由IBM Watson IoT平臺(tái)進(jìn)行分析，自動(dòng)生成報(bào)告并解決問題，防止引發(fā)更嚴(yán)重的問題。
除了供應(yīng)鏈，GSF還嘗試了更多創(chuàng)新。該公司的互聯(lián)餐廳試點(diǎn)項(xiàng)目采用 IBM的 Connected Store解決方案，徹底改變了餐廳保持食品安全和食品新鮮的方式。門鉸鏈傳感器、數(shù)字標(biāo)牌，以及規(guī)劃中的貨架重量傳感器、手勢(shì)識(shí)別和 Wi-Fi 標(biāo)簽等設(shè)備能不斷收集寶貴的數(shù)據(jù)，進(jìn)而幫助餐廳經(jīng)理了解他們的餐廳如何消耗能源，從而有效管理庫(kù)存、保持清潔，以更好的方式來完成這些工作。最重要的是，如果食品溫度處于不安全的水平，食品存儲(chǔ)設(shè)施中的溫度傳感器會(huì)觸發(fā)警報(bào)，提示員工立即采取措施，確保食品安全。
這或許解釋了為何物聯(lián)網(wǎng)是技術(shù)增強(qiáng)人類專業(yè)技能的完美體現(xiàn)。幾個(gè)世紀(jì)以來，最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋C(jī)修工和工程師都使用著當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的機(jī)器，但是由看似無法避免的知識(shí)鴻溝導(dǎo)致的災(zāi)難，在歷史中隨處可見?，F(xiàn)在，通過一個(gè)連續(xù)的傳感器數(shù)據(jù)流與一個(gè)能夠快速響應(yīng)、處理該信息的平臺(tái)，IoT讓我們能夠完整、實(shí)時(shí)地了解世界中與我們互動(dòng)的每個(gè)物體。
您是否希望像GSF一樣，更深入地了解對(duì)業(yè)務(wù)至關(guān)重要的設(shè)備和流程？不管您已經(jīng)開始部署互聯(lián)設(shè)備，還是仍在選購(gòu)IoT解決方案階段，IBM都能幫到您。Think2018是您遇見IoT專家和思想領(lǐng)袖，發(fā)現(xiàn)智慧工作真正含義的完美機(jī)會(huì)。
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（原標(biāo)題：IBM Think2018：用物聯(lián)網(wǎng)改善食品安全）
