食品的質(zhì)量與人們的身體健康息息相關(guān)，因此飲食安全一直是備受人們關(guān)注的話題。近日，美國(guó)爆發(fā)的大腸桿菌疫情已致1人死亡，這次疫情的爆發(fā)再次提醒了我們整個(gè)食品安全體系依然不容樂觀，不過我們很快就能在物聯(lián)網(wǎng)的世界里找到這些問題的解決方案。
比如，從讀取溫度或記錄收獲時(shí)間的傳感器，到讀取各個(gè)區(qū)域細(xì)菌計(jì)數(shù)并指示風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的病原體檢測(cè)。物聯(lián)網(wǎng)讓食品安全變得更容易，并讓像最近爆發(fā)的疫情那樣任何問題都可以被追蹤。
傳感器正在成為供應(yīng)鏈的重要組成部分，其中溫度傳感器是主要關(guān)注之一。 傳感技術(shù)公司Monnit首席執(zhí)行官布拉德·沃爾特斯說：“溫度對(duì)食品安全影響最大。” 像Monnit和Delta Trak這樣的公司正在將智能傳感器和設(shè)備集成到運(yùn)輸過程中，以創(chuàng)建一個(gè)無縫的電子追蹤系統(tǒng)，確保食物冷卻并預(yù)防病原體感染。
另一個(gè)主要關(guān)注點(diǎn)：病原體的環(huán)境檢測(cè)。
安德魯弗蘭納里博士說：“食品生產(chǎn)商需要確定病原體感染的高危場(chǎng)所”。 安德魯弗蘭納里是位于巴爾的摩病原檢測(cè)公司PathSensors產(chǎn)品開發(fā)負(fù)責(zé)人。“由于清潔和衛(wèi)生不足，這些區(qū)域可以發(fā)展成病原體集中營(yíng)，易于使用的病原體鑒定有助于識(shí)別問題區(qū)域，并確保場(chǎng)所得到有效清潔，以符合并超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)。”
像Healthina和CANARY這樣的技術(shù)能夠測(cè)試、響應(yīng)和跟蹤高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，使這些設(shè)施比以往任何時(shí)候都對(duì)這些問題有更多的控制權(quán)。不是通過文件和電子表格追蹤這些讀數(shù)，而是以電子方式存儲(chǔ)和共享所有這些信息。
而最新的電子跟蹤是通過一種掃描儀實(shí)現(xiàn)，確保員工雙手在遇到食物或與食物表面接觸之前是干凈的。PathSpot掃描儀能檢測(cè)手上是否有任何遺漏的病原體，并發(fā)送數(shù)據(jù)，確保員工在徹底清潔雙手且沒有病原體的情況下才能繼續(xù)工作。
這些先進(jìn)技術(shù)被集成到食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，以確保從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)到包裝設(shè)施再到員工手中的每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)都是完全安全的。物聯(lián)網(wǎng)將各種技術(shù)整合起來，確保食品安全。
由于近期食源性疾病頻發(fā)，再加上《食品安全現(xiàn)代化法案》給食品行業(yè)帶來的嚴(yán)厲監(jiān)管，食品安全方面的物聯(lián)網(wǎng)需求只會(huì)越來越強(qiáng)烈，它將不再僅僅是供應(yīng)鏈中新的先進(jìn)技術(shù)，而是強(qiáng)制性的。
PathSensors公司食品安全顧問Don Grim表示，追蹤無病原體設(shè)施、溫度控制運(yùn)輸和安全食品處理的強(qiáng)制性電子追蹤系統(tǒng)即將問世。這將確保整個(gè)食品供應(yīng)鏈的安全運(yùn)行，并使我們能夠在發(fā)生疫情時(shí)輕松追蹤來源，它不需要再花數(shù)月就能馬上找到源頭。
（原標(biāo)題：物聯(lián)網(wǎng)是未來食品安全的關(guān)鍵嗎？）
