1 果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀分析
目前我國果蔬種植面積和產(chǎn)量均居世界第一, 每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域, 由于保鮮產(chǎn)業(yè)落后, 儲藏方式和消費方式原始, 據(jù)統(tǒng)計每年有8000萬噸果蔬腐爛掉, 果蔬腐爛率高居世界之首。造成這種巨大浪費的主要原因是果蔬從田間到消費者餐桌期間的流通出現(xiàn)問題, 沒有形成連貫的果蔬食品產(chǎn)業(yè)鏈:從果蔬的種植、采購、運(yùn)輸、儲存、加工到銷售等環(huán)節(jié)沒有形成有效的經(jīng)濟(jì)利益主體, 農(nóng)民只管種植水果蔬菜, 果蔬經(jīng)銷商只管采購和銷售, 第三方物流企業(yè)只負(fù)責(zé)運(yùn)輸和儲存。這些利益主體之間的協(xié)調(diào)困難, 職責(zé)劃分不清晰, 消費者是否能買到物美價廉的果蔬全憑運(yùn)氣。據(jù)統(tǒng)計, 每年果蔬60%為當(dāng)季銷售, 其余35%~40%需要冷藏, 冷鏈物流在果蔬流通中擔(dān)負(fù)著非常重要角色, 是保證果蔬品質(zhì)、穩(wěn)定果蔬市場價格的重要因素。但目前我國果蔬冷鏈物流發(fā)展水平與世界先進(jìn)物流水平存在巨大差距:冷鏈物流流通率低, 冷鏈設(shè)施設(shè)備不配套, 果蔬冷鏈技術(shù)和果蔬冷鏈體系建設(shè)處于初期摸索階段, 果蔬冷鏈物流運(yùn)營與果蔬交易成本均較高, 與發(fā)達(dá)國家相比平均高出20個百分點, 隨著人們生活水平的提高, 對食品的品質(zhì)和新鮮度的要求越來越高, 冷鏈物流己引起人們的普遍關(guān)注。
2 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用的關(guān)鍵技術(shù)
物聯(lián)網(wǎng)的核心技術(shù)有無線傳感器網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、射頻識別技術(shù)、二維碼技術(shù)、M2M物物數(shù)據(jù)通信技術(shù)、全球定位系統(tǒng)技術(shù)、微機(jī)電系統(tǒng)技術(shù)和兩化融合系統(tǒng)等。其中最關(guān)鍵和核心的技術(shù)還是無線傳感器網(wǎng)絡(luò)技術(shù), 因為它貫穿了物聯(lián)網(wǎng)的全部層面, 是其他層面技術(shù)的整合應(yīng)用。在果蔬冷鏈物流中要對果蔬流通中每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行識別和追蹤, 一般會把射頻識別技術(shù)運(yùn)用到果蔬流通各環(huán)節(jié), 實現(xiàn)果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)的無縫銜接, 達(dá)到控制和監(jiān)督果蔬流通中的品質(zhì)。目前在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)主要有以下幾種。
2.1 電子產(chǎn)品代碼 (EPC)
產(chǎn)品電子代碼是中國物品編碼中心負(fù)責(zé)的最新一代產(chǎn)品標(biāo)識代碼, 它可以對供應(yīng)鏈中的對象 (包括物品、貨箱、貨盤、位置等) 進(jìn)行全球唯一的標(biāo)識。EPC存儲在RFID標(biāo)簽上, 這個標(biāo)簽包含一塊硅芯片和一根天線, 讀取EPC標(biāo)簽時, 它可以與一些動態(tài)數(shù)據(jù)連接。并借助互聯(lián)網(wǎng)來實現(xiàn)信息的傳遞。
2.2 射頻識別技術(shù) (RFID)
射頻識別技術(shù)是目前比較先進(jìn)的一種非接觸識別技術(shù), 附著于可跟蹤的物品上, 可全球流通并對其進(jìn)行識別和讀寫, RFID標(biāo)簽中存儲著規(guī)范而具有互用性的信息, 通過無線數(shù)據(jù)通信網(wǎng)絡(luò)把它們自動采集到中央信息系統(tǒng), 實現(xiàn)果蔬等商品的識別, 進(jìn)而通過開放性的計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)信息交換和共享, 實現(xiàn)對物品的“透明”管理。具有可隨時更新, 掃描方便, 掃描速度快, 對看得見、看不見都可以多目標(biāo)掃描, 成本低等特點。目前在超市、商場、倉庫、圖書館等場所普遍被使用, 是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中運(yùn)用的基礎(chǔ)和關(guān)鍵技術(shù)。
2.3 二維碼技術(shù)
二維碼又稱二維條碼, 是一種在水平和垂直方向的二維空間存儲信息的條碼。二維碼技術(shù)具有存儲量大、保密性好、追蹤性能好、抗損性強(qiáng)、成本低等特性。主要用于產(chǎn)品質(zhì)量問題追溯、物流中心、倉儲中心、聯(lián)勤中心年貨品及固定資產(chǎn)的盤點, 發(fā)揮立即盤點、立即決策的作用, 同時, 消費者通過掃描物品上二維碼可以查詢貨物的來源。
2.4 全球定位系統(tǒng)技術(shù) (GPS)
全球定位系統(tǒng)具有海、陸、空全方位實時三維導(dǎo)航與定位能力的新一代衛(wèi)星導(dǎo)航與定位系統(tǒng)。GPS作為移動感知技術(shù), 是物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用到冷鏈物流中重要技術(shù)。GPS與現(xiàn)代通信技術(shù)相結(jié)合, 使得測定地球表面三維坐標(biāo)的方法從靜態(tài)發(fā)展到動態(tài), 從數(shù)據(jù)后處理發(fā)展到實時的定位與導(dǎo)航, 極大地擴(kuò)展了它的應(yīng)用廣度和深度, 對果蔬冷鏈物流運(yùn)輸車輛與物品的位置實時查詢和定位。
2.5 Savant網(wǎng)絡(luò)
Savant一種分布式網(wǎng)絡(luò)軟件負(fù)責(zé)管理和傳送產(chǎn)品電子碼相關(guān)數(shù)據(jù)的分布式網(wǎng)絡(luò)軟件。處在解讀器和Internet之間的中間件。解讀器把從傳感器和電子標(biāo)簽上的信息讀取出來, 送到Savant, Savant具有數(shù)據(jù)平滑, 數(shù)據(jù)校驗以及數(shù)據(jù)暫存等功能。數(shù)據(jù)經(jīng)過Savant處理后, 傳送到Internet。
3 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)的應(yīng)用
果蔬從采摘到銷售可分為七個環(huán)節(jié), 根據(jù)果蔬流通的先后順序分析物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中如何保證果蔬品質(zhì)。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流品質(zhì)安全應(yīng)用的整個過程， 通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用可以提前預(yù)警、分清責(zé)任、追查漏洞, 保證果蔬流通的品質(zhì)安全。
物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在果蔬冷鏈物流中, 使果蔬流通中安全問題及品質(zhì)問題都可以實現(xiàn)識別和管理智能化, 從根本上解決了果蔬冷鏈物流在技術(shù)、成本、服務(wù)、安全等方面遇到的問題, 保障了果蔬的新鮮及質(zhì)量溯源, 提高了果蔬的供應(yīng)鏈管理水平, 是果蔬冷鏈物流未來發(fā)展的方向。
4 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用總體架構(gòu)
本文用目前常采用三層架構(gòu)體系分析果蔬冷鏈物流物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)架構(gòu)。首先將先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)引入果蔬冷鏈物流, 采集果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)信息, 實現(xiàn)實時信息共享, 保持冷鏈信息暢通, 提高果蔬流通效率。在信息感知層的信息采集之后, 通過網(wǎng)絡(luò)層實時處理和傳遞到更高層次的應(yīng)用層, 保證冷鏈各環(huán)節(jié)的有效銜接, 形成統(tǒng)一的信息平臺。最后, 應(yīng)用層根據(jù)用戶的需求提供統(tǒng)一的信息資源支撐, 服務(wù)于最終用戶。果蔬冷鏈物流物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用體系架構(gòu)總體分為三層, 如圖2所示。
圖2 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用總體體系
4.1 信息感知層
信息感知層以物聯(lián)網(wǎng)核心等技術(shù)為主, 果蔬采摘后, 首先將統(tǒng)一的EPC編碼標(biāo)識植入果蔬內(nèi), 在果蔬冷鏈物流涉及的倉儲、運(yùn)輸、加工、包裝、配送等環(huán)節(jié)安裝讀寫器, 自動識別果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)的信息, 并讀取或標(biāo)識果蔬的質(zhì)量信息;利用無線傳感器、有線監(jiān)控設(shè)備、信息輸入終端實時采集儲運(yùn)、加工、銷售等信息。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)同時對果蔬冷鏈物流的所有信息進(jìn)行動態(tài)管理, 實現(xiàn)對果蔬品質(zhì)相關(guān)信息的全面掌握。
4.2 網(wǎng)絡(luò)通信傳輸層
網(wǎng)絡(luò)傳輸層是利用各種網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及其融合技術(shù)等, 將感知到的信息高質(zhì)量地、安全地傳輸?shù)焦吖?yīng)鏈信息平臺, 實現(xiàn)海量數(shù)據(jù)傳輸共享, 實現(xiàn)“物物相連”的需求。這層以M2M技術(shù)為核心, 結(jié)合遠(yuǎn)距離連接技術(shù) (如GSM、UMTS等) 和近距離連接技術(shù) (如Zib Bee、Blue-Tooth、wifi、UWB等) 實現(xiàn)果蔬產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)人、物、系統(tǒng)間的通信;通過讀寫器及傳感網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)關(guān)、通信系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)接入設(shè)備將數(shù)據(jù)采集層獲取的信息輸入某種果蔬產(chǎn)業(yè)鏈信息專用網(wǎng), 果蔬產(chǎn)業(yè)鏈信息專用網(wǎng)以互聯(lián)網(wǎng)為橋梁, 實現(xiàn)果蔬品質(zhì)信息在廣電網(wǎng)、通信網(wǎng)和其他專用網(wǎng)安全高效地互聯(lián)互通。
4.3 應(yīng)用服務(wù)層
應(yīng)用層解決的是信息處理與人機(jī)界面的問題, 網(wǎng)絡(luò)層傳輸來的數(shù)據(jù)在這一層進(jìn)入各類信息系統(tǒng)進(jìn)行處理, 并通過各種設(shè)備與人進(jìn)行交互。首先應(yīng)當(dāng)了解果蔬冷鏈物流行業(yè)人員的需求, 從需求出發(fā)了解系統(tǒng)應(yīng)該提供那些服務(wù)。關(guān)注果蔬冷鏈物流品質(zhì)的主要成員有:政府監(jiān)管部門、冷鏈相關(guān)企業(yè)和最終消費者。作為政府監(jiān)管部門, 承擔(dān)著監(jiān)督、管理和控制果蔬品質(zhì)的職責(zé), 他需要了解果蔬冷鏈流通中全部信息, 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)需要滿足政府監(jiān)管部門隨時了解到信息, 并能提供與冷鏈物流企業(yè)溝通交流的平臺;作為冷鏈相關(guān)企業(yè), 首先要掌握各時間點果蔬冷鏈的動態(tài)信息, 其次要將這些信息通過物聯(lián)網(wǎng)平臺及時共享給上下游企業(yè), 實現(xiàn)果蔬流通信息高效傳遞, 確保流通中每個環(huán)節(jié)暢通;作為果蔬的最終消費者, 他們最關(guān)注的是果蔬的安全和新鮮度, 購買果蔬時可以實現(xiàn)全程可追溯信息, 達(dá)到放心購買的目的。
物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用已經(jīng)取得了一定的成效, 對果蔬冷鏈物流每一階段的信息進(jìn)行監(jiān)控, 有利于政府監(jiān)管部門的監(jiān)督力度和成效, 實現(xiàn)無死角管理的目的;有助于果蔬企業(yè)加強(qiáng)食品安全運(yùn)營管理, 穩(wěn)定和擴(kuò)大消費群體, 提升市場競爭力;有利于消費者放心消費, 輕輕松松享受“新鮮果蔬”食品。
