如今實(shí)體快餐市場(chǎng)一片狼藉，很多實(shí)體快餐店都已紛紛倒閉，即使沒有倒閉的也是茍延殘喘的活著。很多人認(rèn)為快餐實(shí)體的倒閉與“互聯(lián)網(wǎng)+”有著很大關(guān)系，認(rèn)為“互聯(lián)網(wǎng)+”就是快餐實(shí)體倒閉的催命符。
《2014年快餐連鎖行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，中國快餐行業(yè)銷售額從2008年的2438億元增至2013年的5465億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)17.50%，高于整個(gè)餐飲市場(chǎng)的平均數(shù)。報(bào)告還顯示，未來，快餐店市場(chǎng)有望以16.40%的復(fù)合年增長(zhǎng)率進(jìn)一步增長(zhǎng)，2018年有望達(dá)1.17萬億元。
但近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)平臺(tái)化發(fā)展進(jìn)入成熟期，傳統(tǒng)快餐業(yè)也面臨極大挑戰(zhàn)?；ヂ?lián)網(wǎng)+，讓快餐實(shí)體店加速發(fā)展還是加速關(guān)門？對(duì)此，中國烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)部分成員在《一周一席談》群中發(fā)表了各自的觀點(diǎn)。主要觀點(diǎn)是，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)實(shí)體店具有沖擊作用，將出現(xiàn)多元化局面；實(shí)體店不會(huì)被取代，但更加重視體驗(yàn)藝術(shù)；實(shí)體店將向小精美方向發(fā)展；快餐實(shí)體店不會(huì)消失，將會(huì)價(jià)值轉(zhuǎn)移。
我國的互聯(lián)網(wǎng)+與美國提出的“新硬件時(shí)代”和德國提出的“工業(yè)4.0”幾乎是同一個(gè)層次的概念，重點(diǎn)是生產(chǎn)方式的革命，比如智能化、機(jī)器人、大數(shù)據(jù)、3d打印等。這是一次人類腦力勞動(dòng)的大解放。面對(duì)這樣的互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，幾乎所有的傳統(tǒng)行業(yè)都面臨著革命，最能反映時(shí)代生活方式的快餐業(yè)面臨巨大的變化和商業(yè)模式的創(chuàng)新。未來快餐業(yè)與餐飲業(yè)可能徹底分離，傳統(tǒng)意義上的快餐業(yè)可能會(huì)消失。
快餐業(yè)有六個(gè)不可思議的革命性變化：
第一，從消費(fèi)者上看，主要是新新人類，比如95和00后們，他們對(duì)吃的要求不是吃得好而是玩得好。
第二，在時(shí)間和空間上，隨時(shí)隨地，沒有了時(shí)空障礙。
第三，在功能上，快餐完全是個(gè)性化定制，有兩層含義——口味個(gè)性化，營養(yǎng)個(gè)性化。人們終于明白，食品中的信息，如營養(yǎng)信息給人帶來健康。食物只是消除饑餓感，真正有價(jià)值的是營養(yǎng)信息。
第四，在生產(chǎn)方式上，真正的生產(chǎn)者不是廚師而是自己。c2b時(shí)代，可以根據(jù)自己健康顧問建議下單，智慧機(jī)器大廚制作，有些產(chǎn)品直接由3d打印完成。
第五，從組成上看，未來快餐業(yè)可能更多的不是由廚師而是科學(xué)家、信息專家、營養(yǎng)專家等組成的，它不像一個(gè)企業(yè)，更像是客戶健康大數(shù)據(jù)中心，它是物聯(lián)網(wǎng)和智慧工業(yè)4.0等在人們生活方式上的應(yīng)用。
第六，從定位上看，它不再是餐飲業(yè)而是健康產(chǎn)業(yè)和娛樂業(yè)。
（原標(biāo)題：互聯(lián)網(wǎng)+不是快餐實(shí)體的倒閉催命符?。?/p>
