“家像酒店，酒店是家。”從事市場(chǎng)調(diào)研的林暉對(duì)這句話深有體會(huì)。
每去到一個(gè)城市，林暉最先接觸到的便是當(dāng)?shù)氐木频?，無(wú)論大小品牌的連鎖酒店他全部都體驗(yàn)過(guò)。
但在近期，林暉發(fā)現(xiàn)自己常住的酒店在手機(jī)端搜索顯示無(wú)果，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，不僅僅是這家酒店，整個(gè)城市該類(lèi)品牌的酒店全部“憑空消失”。
一場(chǎng)連鎖酒店的變革正在上演。
重新裝修、統(tǒng)一風(fēng)格、打造全新價(jià)格體系，這個(gè)圣雄甘地筆下“忘卻自我，服務(wù)他人”的行業(yè)也終于拉開(kāi)了大魚(yú)吃小魚(yú)的帷幕。
在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒店的生意形態(tài)被重新打磨，新的排列組合已經(jīng)形成。
一
老牌三巨頭壓制
地處九龍的尖沙咀黃金地段，遠(yuǎn)眺維多利亞港，再配以14輛加長(zhǎng)版幻影勞斯萊斯豪車(chē)接送，被譽(yù)為“遠(yuǎn)東貴婦”之名的半島酒店是香港一道獨(dú)特的風(fēng)景。
在這里，酒店不僅僅代表著居住的單元，還是身份階級(jí)的象征。
而在一江之隔的內(nèi)地，酒店更是一門(mén)古老的生意。
有數(shù)據(jù)顯示，截至2018年1月1日，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)I業(yè)數(shù)為32444家，客房數(shù)2009738間，酒店行業(yè)一片繁榮盛景。
其中以錦江、首旅、華住為代表的國(guó)內(nèi)三大酒店，常年占據(jù)我國(guó)六成酒店市場(chǎng)。
擁有80余年歷史的錦江酒店，市場(chǎng)占有率為20.9%。90年代，任職錦江國(guó)際飯店總經(jīng)理的徐祖榮赴美學(xué)習(xí)后，仿照國(guó)外汽車(chē)旅館的經(jīng)濟(jì)型酒店想法油然而生。
1996年徐祖榮聯(lián)合5-6個(gè)同事，在不到20平米的出租屋里規(guī)劃雛形，懷揣著1000萬(wàn)元的巨額資金，打造出中國(guó)第一家經(jīng)濟(jì)型酒店樣板房——錦江之星。
經(jīng)歷不斷試錯(cuò)的3個(gè)月后，錦江之星入住率達(dá)到90%，遠(yuǎn)超當(dāng)時(shí)的星級(jí)酒店，價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的經(jīng)濟(jì)型酒店瞬間躥紅，也引得后來(lái)者爭(zhēng)相學(xué)習(xí)，1998年成立的首旅集團(tuán)便是其中一位。
自五星級(jí)到經(jīng)濟(jì)型，首旅集團(tuán)管理著200多家酒店，高、中、經(jīng)濟(jì)各類(lèi)酒店品牌全面覆蓋，長(zhǎng)期居于我國(guó)酒店行業(yè)前茅。甚至在2016年，將被稱為中國(guó)海外酒店業(yè)第一股的如家集團(tuán)，收為己有。
提到如家酒店，便不能略過(guò)其創(chuàng)始人季琦。他先后連續(xù)創(chuàng)辦攜程、如家、華住，并紛紛將其送至納斯達(dá)克上市敲鐘，可謂中國(guó)服務(wù)業(yè)發(fā)展歷程中的關(guān)鍵人物。
當(dāng)初不得已將經(jīng)營(yíng)虧損的如家打包出售，但這也更刺激季琦將更大的籌碼加諸于華住集團(tuán)，勢(shì)要將其打造為新巨頭。
季琦確實(shí)做到了。數(shù)據(jù)證明，華住集團(tuán)已經(jīng)成為中國(guó)各個(gè)階層酒店市場(chǎng)的品牌新秀。高端市場(chǎng)的美爵、VUE、禧玥、花間堂，中端的諾富特、漫心、全季、桔子水晶，以及大眾市場(chǎng)的宜必思、漢庭、怡萊、海友等都隸屬華住陣營(yíng)。
而對(duì)應(yīng)的是快速上升的市場(chǎng)份額，就當(dāng)下來(lái)看其穩(wěn)坐前三甲之席，市場(chǎng)份額僅比首旅、錦江略遜一籌。
三巨頭優(yōu)勢(shì)愈發(fā)明顯，就在如家被收購(gòu)的2016年，行業(yè)的其它躁動(dòng)也愈發(fā)明顯起來(lái)。
喜達(dá)屋被萬(wàn)豪收入囊中，錦江并購(gòu)鉑濤和維也納，首旅與寧波南苑成聯(lián)姻之喜，卡爾森和希爾頓的股權(quán)被海航拿下，雅高收購(gòu)FRHI集團(tuán)，次年華住收購(gòu)桔子水晶。
醞釀，改變和躍遷。時(shí)至今日，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店布局基本完成，錦江系、首旅系、華住系三足鼎立，涇渭分明。
二
單體酒店寸步難行
然而，三大巨頭的勢(shì)力范圍卻被中國(guó)的階級(jí)層次給牢牢卡住。
事實(shí)是，中國(guó)酒店三巨頭長(zhǎng)期占據(jù)一二線城市，而在經(jīng)濟(jì)環(huán)境相對(duì)較閉塞的三四線市場(chǎng)，家族式、合伙人式單體酒店仍然是主要群體。
盡管三四線城市沒(méi)有巨額的資本流動(dòng)，但龐大的常住人口基數(shù)卻是其最為寶貴的處女地。
五環(huán)外人群的消費(fèi)力將電商平臺(tái)拼多多送至排行榜第三。自此，三四線城市的隱藏消費(fèi)力成為重新得到重視。酒店巨頭們開(kāi)始瞄準(zhǔn)互聯(lián)網(wǎng)尚未布局的下沉市場(chǎng)。
三大巨頭并駕齊驅(qū)，在相繼并購(gòu)壯大后，7天、速8、尚客優(yōu)等平價(jià)連鎖酒店陸續(xù)出現(xiàn)在三四線城市，傳統(tǒng)的夫妻酒店遇到強(qiáng)勁對(duì)手。
這其實(shí)是傳統(tǒng)酒店自身的原因。
由于經(jīng)驗(yàn)不足、資金有限，中國(guó)廣大單體酒店普遍面臨裝修物業(yè)老化、經(jīng)營(yíng)成本高、消費(fèi)者年輕化帶來(lái)消費(fèi)習(xí)慣改變等痛點(diǎn)，相對(duì)應(yīng)的則是每況愈下的競(jìng)爭(zhēng)力。
“單體酒店這兩年的出租率比連鎖酒店低40%左右，沒(méi)有品牌，沒(méi)有會(huì)員體系，很難招到好的管理人員。”一名酒旅行業(yè)人士曾透露。
單體酒店普遍存在客源結(jié)構(gòu)和銷(xiāo)售渠道單一、酒店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)少，專業(yè)管理人員缺乏等問(wèn)題。想要夾縫中求生，無(wú)非就是加盟連鎖酒店和自我革新，但無(wú)論是升級(jí)或加盟，高昂的費(fèi)用支出成為掣肘。
“普通的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店加盟需要80間以上的房間數(shù)量，每間房幾千元加盟費(fèi)，總計(jì)約25萬(wàn)-50萬(wàn)元不等，外加保證金、設(shè)計(jì)費(fèi)、系統(tǒng)使用費(fèi)等，需要投入大幾十萬(wàn)元。”
脫胎于房產(chǎn)市場(chǎng)的酒店行業(yè)，一直無(wú)法擺脫重資產(chǎn)、重改造、回報(bào)周期極長(zhǎng)的缺陷。在面對(duì)上百萬(wàn)元的加盟費(fèi)用時(shí)，許多單體酒店業(yè)主望而卻步。
進(jìn)退維艱成為大部分酒店最為真實(shí)的寫(xiě)照。
三
鯰魚(yú)促活酒店變革
越接近深淵，越能觸底反彈。
傳統(tǒng)單體酒店在壓抑的環(huán)境中艱難存生，但新面貌正在逐步形成，沖擊著被固化的酒店行業(yè)僵局。
2017年11月，從印度席卷而來(lái)的新型連鎖酒店品牌OYO踏上中國(guó)板塊，在資本助力下，OYO開(kāi)始了一路向北的全國(guó)范圍入侵。截至今年5月底，共計(jì)擁有1萬(wàn)家酒店、超過(guò)50萬(wàn)間房間。
先暫且不論其這種大肆擴(kuò)張的模式如何，但這種重資產(chǎn)行為需要強(qiáng)有力的穩(wěn)定現(xiàn)金流，在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)期，這種模式正在成為可能。不僅是從資本，更是從運(yùn)作模式。
經(jīng)歷30余年發(fā)展，酒店行業(yè)逐漸從功能型向體驗(yàn)型轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者的追求不再僅是解決當(dāng)前食宿，更多是享受酒店在細(xì)微之處的服務(wù)，智能、智慧、優(yōu)質(zhì)的新型連鎖酒店正在慢慢成為市場(chǎng)主流。
選店、入住、離開(kāi)是酒店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵的三個(gè)環(huán)節(jié)，在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)時(shí)代，這些環(huán)節(jié)都將成為數(shù)據(jù)入口，使用科技手段進(jìn)行精準(zhǔn)把控，升級(jí)傳統(tǒng)酒店模式。
借助云計(jì)算工具，搭建線上線下一體化平臺(tái)，擴(kuò)展單體酒店獲客渠道，增加門(mén)店流量，對(duì)于數(shù)據(jù)化環(huán)節(jié)，部分OTA平臺(tái)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。
據(jù)了解，攜程的麗呈、阿里飛豬的菲住布渴、去哪兒Q+、美團(tuán)優(yōu)選等均是借用大數(shù)據(jù)平臺(tái)智能運(yùn)營(yíng)酒店。
改造獲客入口是第一步，簡(jiǎn)化登記流程提升入住體驗(yàn)才是核心。
當(dāng)刷臉支付成為現(xiàn)實(shí)，刷臉入住也將不再遙遠(yuǎn)。利用人臉識(shí)別、指紋ID等先進(jìn)技術(shù)，打造智能入住系統(tǒng)，提升入住效率保障用戶的隱私安全。
軟件如矛、硬件似盾，快速迭代的黑科技為行業(yè)更替提供了強(qiáng)有力的支持，從實(shí)驗(yàn)室到真正商用，這里的時(shí)間周期被大大縮短。
技術(shù)、算法、硬件快速發(fā)展，給予了連鎖酒店行業(yè)無(wú)限潛能，新型連鎖酒店勢(shì)必要做到服務(wù)智能化、入住智能化、數(shù)據(jù)智能化。
從某個(gè)角度來(lái)說(shuō)，只有將自身完全置于產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的大潮下，酒店行業(yè)才能走出新模式，真正實(shí)現(xiàn)躍遷。
H連鎖酒店的投資人、被外界稱為中國(guó)創(chuàng)業(yè)教父的季琦曾說(shuō)：“十幾年前進(jìn)入酒店行業(yè)時(shí)，覺(jué)得遍地是黃金，今天依然有同樣的感覺(jué)。”
在處處是黃金的智能酒店行業(yè)，紅利未被開(kāi)墾，隨著云計(jì)算、人工智能等技術(shù)等平臺(tái)化和普及化，只有真正從根源解決酒店固有問(wèn)題的企業(yè)，才會(huì)成為酒店行業(yè)的下一個(gè)現(xiàn)象級(jí)獨(dú)角獸。
但就現(xiàn)在而言，距離真正的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)模式，酒店行業(yè)要走的路還要很長(zhǎng)。
