“鏈橙”是指由區(qū)塊鏈技術(shù)打造的、可溯源、可追蹤食品防偽信息的贛南臍橙。
由于贛南臍橙的質(zhì)量好，市場(chǎng)上出現(xiàn)了非常多假冒贛南臍橙的商家，消費(fèi)者根本無(wú)法辨別真?zhèn)?。贛南臍橙帶上“身份證”之后，消費(fèi)者可以很清楚地了解每一個(gè)臍橙從生長(zhǎng)、成熟、采摘到運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)過(guò)程。在不少電商平臺(tái)中，5萬(wàn)斤“上鏈”的贛南臍橙在半小時(shí)內(nèi)便被秒殺搶空。
“鏈橙”
食品安全一直是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。目前我國(guó)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)尚未牢固，糧食和食品安全面臨諸多挑戰(zhàn)。從需求方看，人們飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)從過(guò)去滿足吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)楦P(guān)注安全營(yíng)養(yǎng)和健康。這也是持有 “上鏈身份證”的臍橙如此受歡迎的原因。
區(qū)塊鏈也被稱為“制造信用的機(jī)器”。由于它是一個(gè)完全去中心化的系統(tǒng)，每一個(gè)節(jié)點(diǎn)之間不需要為了彼此的信任去做額外的保證，技術(shù)本身就使得它們必須保持各自的誠(chéng)實(shí)。它使用“時(shí)間戳”技術(shù)，即每一個(gè)區(qū)塊鏈產(chǎn)生的時(shí)間蓋一個(gè)不可以修改的戳記來(lái)認(rèn)證，為每一個(gè)區(qū)塊相連的順序提供規(guī)則，相當(dāng)于一個(gè)公開(kāi)透明的賬本。
在贛南臍橙使用區(qū)塊鏈技術(shù)獲得“身份”之后，臍橙從生長(zhǎng)到消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)都按順序被記錄在一個(gè)公開(kāi)透明的賬本上，每個(gè)記錄都是真實(shí)且不可篡改的。假如有一個(gè)商家宣傳說(shuō)他的臍橙是贛南臍橙，消費(fèi)者只要通過(guò)臍橙“身份證”就可以知道該商家的臍橙到底產(chǎn)自哪里，輕而易舉就可以辨真?zhèn)巍?/p>
1、食品溯源——疫情防控的重要防線
我國(guó)是世界生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。政府高度重視生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展，2018年發(fā)布的中共中央一號(hào)文件中已經(jīng)是第15年鎖定三農(nóng)問(wèn)題，商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部也紛紛制定各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范等。近年來(lái)，消費(fèi)者越來(lái)越多地追求高品質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品鮮活度和健康品質(zhì)成為了衡量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)。
今年疫情以來(lái)，不少確診病例均與農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)聯(lián)。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析溯源，北京疫情的發(fā)源地為新發(fā)地市場(chǎng)，經(jīng)檢驗(yàn)從進(jìn)口海鮮攜帶的冠狀病毒發(fā)現(xiàn)，其毒株與海外流行毒株相同。這說(shuō)明病毒是從境外輸入，而在本地造成的病毒擴(kuò)散。
不管是“三文魚事件”還是“進(jìn)口海鮮攜帶病毒”的新聞，盡快清晰的知道哪些食品是被污染的，以及這些食品的最初來(lái)源在哪里，變得尤其重要，這對(duì)于新冠病毒的溯源也具有一定的參考價(jià)值。疫情后的食品安全問(wèn)題再次得到重視。
區(qū)塊鏈技術(shù)作為一種近年來(lái)流行的新型信任重構(gòu)系統(tǒng)，具有防范風(fēng)險(xiǎn)、構(gòu)建信任的功能，可以抑制生產(chǎn)商謊報(bào)行為，增加鏈上各方彼此的信任，其在供應(yīng)鏈中的應(yīng)用越來(lái)越多。以區(qū)塊鏈技術(shù)為基礎(chǔ)的供應(yīng)鏈，利用該技術(shù)的“全網(wǎng)共識(shí)”機(jī)制和“不可抵賴”功能，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)重構(gòu)信用，建立更加公平、透明、安全和高效的互助機(jī)制。利用時(shí)間戳的特性來(lái)保證信息的唯一性，利用全網(wǎng)共識(shí)機(jī)制特性達(dá)到信息的不可篡改，確保這一分布式賬本的有效運(yùn)行。
從食物安全來(lái)看，“區(qū)塊鏈+生鮮”提供真實(shí)可靠的溯源信息，有助完善食物溯源可視化系統(tǒng)功能。從經(jīng)濟(jì)意義來(lái)看，區(qū)塊鏈能重建供應(yīng)鏈條中的信用體系，提高生鮮供應(yīng)鏈管理的運(yùn)行效率，促進(jìn)體系的良性發(fā)展。在防控疫情方面，健全食品安全追溯體系格外重要，尤其是針對(duì)冷鏈?zhǔn)称范裕绾卫脜^(qū)塊鏈技術(shù)精準(zhǔn)溯源更是重中之重。
2、巨頭紛紛布局“食品身份證”新模式
“新鮮”已成為全球商品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。例如在天貓國(guó)際下單新西蘭鮮奶，從漢密爾頓科林牧場(chǎng)凌晨4點(diǎn)擠完，72小時(shí)之內(nèi)就能冷鏈配送到消費(fèi)者門前；澳大利亞1195頭哞哞叫的活牛海運(yùn)到山東石島崗，完成了世界上首次規(guī)?；钆＿\(yùn)輸；新西蘭黑金鮑出水不到72小時(shí)，就通過(guò)村淘送達(dá)陜西延安洛川縣的窯洞，大爺夾著饃吃。
要跨境食品足夠鮮，速度和流程堪比火線穿越，食品安全更是生命線。為了保證食品更安全、更新鮮，中國(guó)的電商巨頭也紛紛在求速度、保質(zhì)量等方面做足了文章。
2020年8月20日，陽(yáng)澄湖大閘蟹知名品牌“蟹狀元”在蘇州舉辦2020戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)暨狀元節(jié)揭幕儀式。在戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，“蟹狀元”發(fā)布了眾多服務(wù)升級(jí)、品牌升級(jí)的舉措，其中最讓生鮮行業(yè)驚嘆的莫過(guò)于其啟用區(qū)塊鏈溯源防偽技術(shù)。“蟹狀元”產(chǎn)品與螞蟻鏈強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，打造中國(guó)生鮮首個(gè)可全球化部署去中心化的誠(chéng)信鏈，為大閘蟹做的溯源應(yīng)用為生鮮行業(yè)發(fā)展做出了突破和示范效應(yīng)。
京東數(shù)科的區(qū)塊鏈防偽追溯平臺(tái)智臻鏈，已有超13億追溯數(shù)據(jù)落鏈，7萬(wàn)多件入駐商品。今年3月16日，京東生鮮POP宣布與財(cái)神島、沙坨子島等第三品牌商開(kāi)展區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)接，消費(fèi)者通過(guò)掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼就可以了解產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝等環(huán)節(jié)，增加消費(fèi)者消費(fèi)信心。以科爾沁牛肉為例，通過(guò)所購(gòu)買牛肉的惟一溯源編碼，用戶可以看到牛肉的源產(chǎn)地、喂養(yǎng)飼料、加工廠企業(yè)信息、屠宰信息等。
同時(shí)，京東生鮮與查干湖啟動(dòng)了區(qū)塊鏈溯源認(rèn)證的合作模式，通過(guò)一魚一碼，實(shí)現(xiàn)從“湖底到舌尖”的全流程監(jiān)管。除了區(qū)塊鏈溯源信息，京東生鮮還為查干湖魚接入了“千里眼”追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者可以在商品詳情頁(yè)查看冬捕、安全檢測(cè)、食材加工、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的視頻。
近兩年來(lái)，在天貓國(guó)際上銷售的鮮奶、奶粉、保健品、美妝等進(jìn)口品類都帶有了專屬“身份證”，消費(fèi)者已能夠掃碼掌握原產(chǎn)國(guó)信息、裝運(yùn)港、進(jìn)口口岸、保稅倉(cāng)以及海關(guān)申報(bào)、檢驗(yàn)檢疫申報(bào)等全鏈路的物流和監(jiān)管信息。甚至在未來(lái)，這些產(chǎn)品的溯源信息可以直通最上游，告訴你瓶子里的鮮奶究竟產(chǎn)自牧場(chǎng)里哪頭牛。
除了螞蟻鏈、京東、天貓之外，盒馬也有數(shù)千種生鮮商品實(shí)現(xiàn)了可溯源。早在2018年，新西蘭紐仕蘭與天貓以及盒馬嘗試“吃螃蟹”，在盒馬鮮生會(huì)員店里播放科林牧場(chǎng)的奶源地實(shí)景，中國(guó)消費(fèi)者不但看得到奶牛的健康狀況，連牧場(chǎng)的空氣質(zhì)量、牧草上的晨露都一覽無(wú)余。
3、區(qū)塊鏈+生鮮 復(fù)購(gòu)率提升47.5%
據(jù)騰訊白皮書表述：“區(qū)塊鏈的誕生，標(biāo)志著人類開(kāi)始構(gòu)建真正的信任互聯(lián)網(wǎng)。”
區(qū)塊鏈信息技術(shù)維護(hù)的食品溯源碼上，記錄了食物所有的身份信息，包括采摘、加工、報(bào)關(guān)、物流、進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)、被顧客簽收等一系列流程。讓每一個(gè)商品的“旅行記錄”都變得更加透明，以杜絕“偷梁換柱”和“以次充好”等現(xiàn)象。
事實(shí)上，上線區(qū)塊鏈防偽追溯服務(wù)后，對(duì)品牌商的銷量提升也有著極大價(jià)值。中歐-普洛斯供應(yīng)鏈與服務(wù)創(chuàng)新中心與京東數(shù)科聯(lián)合發(fā)布的《2020區(qū)塊鏈溯源服務(wù)創(chuàng)新及應(yīng)用報(bào)告》就顯示，應(yīng)用追溯服務(wù)后，海產(chǎn)生鮮復(fù)購(gòu)率提升47.5%；營(yíng)養(yǎng)保健品的銷量提升了29.4%；母嬰奶粉的訪問(wèn)量提升了16.4%。在退貨率方面，營(yíng)養(yǎng)保健品的退貨率相對(duì)下降了4.5%。而同時(shí)采用區(qū)塊鏈追溯和千里眼視頻直播/錄播功能的生鮮追溯商品，銷量提升幅度更是高達(dá)77.6%。
由于數(shù)據(jù)在交易各方之間公開(kāi)透明，從而在整個(gè)供應(yīng)鏈條上形成一個(gè)完整且流暢的信息流，這可確保參與各方及時(shí)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈系統(tǒng)運(yùn)行過(guò)程中存在的問(wèn)題，并針對(duì)性地找到解決問(wèn)題的方法，進(jìn)而提升供應(yīng)鏈管理的整體效率，獲得良好的經(jīng)濟(jì)收益。
然而，盡管區(qū)塊鏈溯源對(duì)行業(yè)、品牌商和用戶來(lái)說(shuō)利好多多，專 家學(xué)者也曾多次呼吁要建立從田間地頭到餐桌產(chǎn)品可追溯供應(yīng)鏈機(jī)制，保障食品安全，但在區(qū)塊鏈的防偽溯源普及過(guò)程中確也存在不少難點(diǎn)，目前接入?yún)^(qū)塊鏈追溯應(yīng)用的，大多是規(guī)模大一些的企業(yè)應(yīng)用于電商線上渠道。在線下尤其是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)流通的場(chǎng)景下，很多企業(yè)規(guī)模相對(duì)較小，品牌效應(yīng)不強(qiáng)，加之在批發(fā)市場(chǎng)的售賣場(chǎng)景下，外包裝也不盡齊備，這些都導(dǎo)致區(qū)塊鏈防偽追溯應(yīng)用的大面積普及尚存難點(diǎn)。
如何以區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)一步完善供應(yīng)鏈可追溯體系，建設(shè)與現(xiàn)代都市相匹配的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的重要中樞系統(tǒng)，將成為全社會(huì)亟待解決的問(wèn)題。未來(lái)的區(qū)塊鏈技術(shù)將持續(xù)加碼防偽追溯能力，在疫情特殊時(shí)期，食品生產(chǎn)與運(yùn)輸鏈的安全需更加嚴(yán)格的把控和監(jiān)管，健康、可追溯的公共食品安全環(huán)境必將會(huì)引起更多的行業(yè)與政策的關(guān)注。
