衣食住行是人們時(shí)常關(guān)注的幾大領(lǐng)域，在這其中食品安全問題尤為突出，如何吃得飽，吃得好，吃的安全放心這是一個(gè)很大的問題。近年來，媒體報(bào)道的食品安全問題，引起了人們的廣泛關(guān)注，食品安全成了人們心中擔(dān)憂的問題，那么有沒有一種辦法能夠讓人們知道自己所購買使用的食品是從哪里來的呢？
區(qū)塊鏈可以解決這個(gè)問題，隨著信息化的技術(shù)手段在食品安全中的應(yīng)用，從生產(chǎn)源頭開始的可追溯體系越來越普及。但是只能在區(qū)域內(nèi)進(jìn)行追溯，如何實(shí)現(xiàn)更大范圍內(nèi)甚至全球市場上的食品追溯系統(tǒng)？
近段時(shí)間，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)家和外國智慧農(nóng)業(yè)科研團(tuán)隊(duì)提出了基于區(qū)塊鏈的食品追溯框架，以增強(qiáng)中國和歐盟之間的可信度。
區(qū)塊鏈本質(zhì)上是一個(gè)分布式的公共賬本，技術(shù)特征包括去中心化、去信任、可集體維護(hù)、可靠等。目前區(qū)塊鏈已經(jīng)發(fā)展到3.0時(shí)代，從金融領(lǐng)域擴(kuò)展到數(shù)字金融、物聯(lián)網(wǎng)、智能制造、供應(yīng)鏈管理、數(shù)字資產(chǎn)交易等多個(gè)領(lǐng)域。食品貿(mào)易已成為滿足全球食物需求的重要因素。加強(qiáng)雙邊或多邊食品貿(mào)易信任對促進(jìn)貿(mào)易的可持續(xù)發(fā)展、增強(qiáng)全球糧食危機(jī)背景下的深度合作均具有重要意義；然而，在許多國家和區(qū)域，對于食品跨境流通仍然缺乏可信的追溯系統(tǒng)。
以中國和歐盟之間的食品貿(mào)易為例，設(shè)計(jì)了一個(gè)概念框架；充分利用現(xiàn)有的追溯系統(tǒng)，分析了實(shí)物流、數(shù)據(jù)流和區(qū)塊鏈流的特點(diǎn)，考慮到數(shù)據(jù)容量和數(shù)據(jù)隱私水平，采用了鏈上和鏈下相結(jié)合的混合數(shù)據(jù)存儲(chǔ)方法；根據(jù)跨境食品貿(mào)易的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了出口數(shù)據(jù)記錄、檢測數(shù)據(jù)記錄與驗(yàn)證、追溯查詢跟蹤等智能合約，提出了一種基于區(qū)塊鏈的追溯交互式框架，以增加食品貿(mào)易過程中對食品安全的信任。
智慧農(nóng)業(yè)團(tuán)隊(duì)一直專注于區(qū)塊鏈技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品追溯、農(nóng)業(yè)資源管理中應(yīng)用的技術(shù)難點(diǎn)研究。提出了區(qū)塊鏈農(nóng)業(yè)應(yīng)用技術(shù)行動(dòng)倡議，并將農(nóng)產(chǎn)品追溯區(qū)塊鏈作為首要發(fā)展任務(wù)。
區(qū)塊鏈技術(shù)具有全鏈路信息透明、不可篡改、可追溯的特性，而將這些特性引入食品溯源系統(tǒng)中，正好能幫助實(shí)現(xiàn)食品全鏈條嚴(yán)格監(jiān)控，保障食品健康。通過區(qū)塊鏈技術(shù)的特性，加強(qiáng)溯源體系的可信度，為消費(fèi)者們提供更快速、更即時(shí)、更準(zhǔn)確的食品安全信息，助力溯源體系快速發(fā)展。溯源收集到的數(shù)據(jù)能夠有進(jìn)行數(shù)據(jù)共享，創(chuàng)造更多價(jià)值，而區(qū)塊鏈上的數(shù)據(jù)既可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)價(jià)值，又可以保證數(shù)據(jù)安全；信息上鏈不可篡改，可以保證食品從原料到零售整條鏈路上的信息具有真實(shí)性，也能因此提高溯源平臺(tái)在消費(fèi)者心目中的公信力；區(qū)塊鏈分布式的運(yùn)行機(jī)制能夠提升溯源系統(tǒng)的性能，降低運(yùn)維成本。
