生鮮產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的剛需產(chǎn)品，而面對它高頻的需求，不同的消費者有不同的購買習(xí)慣。隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，近些年，中國生鮮電商市場發(fā)展迅速，平均每年保持50%以上的增長率。
據(jù)了解，中國生鮮電商市場歷經(jīng)2014-2015年的高速發(fā)展，在2016年迎來洗牌期：一方面，一大批中小型生鮮電商企業(yè)或倒閉或被并購；另一方面，巨頭入局，不斷加碼冷鏈物流和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)將愈發(fā)具有優(yōu)勢。近日，艾瑞咨詢發(fā)布《中國生鮮電商行業(yè)消費洞察報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》稱，2017年中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1391.3億元，同比增長59.7%。
供應(yīng)鏈能力是生鮮電商企業(yè)降低成本、提高效率、保障商品優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的關(guān)鍵。生鮮保質(zhì)期短、易損耗的特征使得冷鏈物流在生鮮的運輸和配送中尤為重要，物流成本在生鮮電商的成本結(jié)構(gòu)中占比巨大。隨著行業(yè)的發(fā)展，眾多生鮮電商平臺開始加碼生鮮供應(yīng)鏈建設(shè)，深入產(chǎn)業(yè)鏈。
在生鮮網(wǎng)購用戶的消費行為中，《報告》認(rèn)為，水果是最受歡迎的品類，32.0%的生鮮網(wǎng)購用戶經(jīng)常購買水果。牛奶乳品和蔬菜分別為第二和第三受歡迎的品類。根據(jù)京東運營數(shù)據(jù)，水果也是其銷量最高的品類；此外，除水果外，海鮮水產(chǎn)、冷凍速食也是京東生鮮的優(yōu)勢品類。
《報告》數(shù)據(jù)顯示，從消費時間來看，生鮮網(wǎng)購用戶購物的活躍曲線在09：00-12：00和18：00-21：00出現(xiàn)波峰，這兩個時間段分別對應(yīng)午餐前和晚餐前的使用時段，用戶可能選擇這兩個時間段網(wǎng)購午餐和晚餐所需要的食材。京東生鮮用戶消費的第一段高峰期和整體用戶基本一致，第二段高峰期時間為晚間21:00-22:00，相對靠后。艾瑞分析認(rèn)為，京東生鮮B2C模式目前主要為次日達(dá)，用戶在平臺購買即時性晚餐食材的需求較小。
同時，《報告》認(rèn)為，生鮮食品引流作用明顯，75.9%的用戶表示在購買生鮮食品的同時會購買其他品類的商品。其中日用百貨等高頻需求是用戶在購買生鮮食品時最常購買的品類，有69.2%的用戶會在購買生鮮食品的同時購買日用百貨。
《報告》數(shù)據(jù)顯示,超過九成的用戶表示將繼續(xù)在創(chuàng)新模式平臺購買生鮮食品。用戶不確定或不會繼續(xù)購買的主要原因為商品品類不夠豐富；其次，客流量較大導(dǎo)致門店排隊時間長帶來的不便體驗也是導(dǎo)致用戶不愿意繼續(xù)在創(chuàng)新模式平臺消費的重要原因。
