智通科技，一直以來(lái)都專(zhuān)注于新一代AI技術(shù)，賦能客戶(hù)智慧化轉(zhuǎn)型，時(shí)刻捕捉行業(yè)的需求變化，與合作伙伴共同創(chuàng)造全新的價(jià)值。從乳業(yè)到餐飲業(yè)，從智慧工廠到智慧餐廳，智通科技不僅提供智能化工廠平臺(tái)建設(shè)，還提供專(zhuān)業(yè)的餐飲業(yè)智慧解決方案。
2018年10月底，某著名火鍋智慧餐廳在北京開(kāi)業(yè)，全新的科技體驗(yàn)、科幻的裝修風(fēng)格和就餐環(huán)境深受顧客喜愛(ài)，使它成為了餐飲業(yè)炙手可熱的“網(wǎng)紅”。
智通科技攜手智慧餐廳參與研發(fā)了智慧后廚系統(tǒng)，該系統(tǒng)支持從等位點(diǎn)餐、廚房配菜、調(diào)制鍋底和送菜收盤(pán)等各個(gè)環(huán)節(jié)，理想狀態(tài)下每項(xiàng)最短用時(shí)只有2分鐘，這家著名火鍋連鎖餐飲企業(yè)為何要進(jìn)行智能化改造，智通科技智慧后廚系統(tǒng)又發(fā)揮了哪些強(qiáng)大作用，讓我們一起來(lái)探索，獲悉其智慧背后的秘密。
火鍋餐飲企業(yè)的思變
傳統(tǒng)餐飲業(yè)一直被視為服務(wù)業(yè)，你很難想象它與智慧二字有何聯(lián)系，其實(shí)火鍋餐飲業(yè)的本質(zhì)是強(qiáng)大的制造業(yè)，它只是終端在餐廳，到餐桌上那一刻是服務(wù)業(yè)，而背后的配菜等整個(gè)的流程都是制造業(yè)。這家著名火鍋連鎖餐飲企業(yè)希望從生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)和服務(wù)三方面走向智慧化。
截止2018年底，他們已經(jīng)擁有近500家門(mén)店，預(yù)計(jì)到2021年，將擴(kuò)展至上千家，在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中如何保證門(mén)店的食品安全成了最大問(wèn)題，他們想要依托科技實(shí)現(xiàn)后廚無(wú)人化，更好的保障食品安全；同時(shí)人們的消費(fèi)習(xí)慣越來(lái)越趨于個(gè)性化，如何利用科技創(chuàng)新滿(mǎn)足消費(fèi)者千人千味的需求？中央廚房的運(yùn)營(yíng)模式下，從原料采購(gòu)到生產(chǎn)加工再到配餐服務(wù)，如何實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的全流程的聯(lián)通與協(xié)同？隨著自營(yíng)店的迅速增加，如何降低人力成本的同時(shí)提升服務(wù)質(zhì)量？
智通科技賦能
針對(duì)這家著名火鍋連鎖餐飲企業(yè)的多種需求，智通科技幫助他們真正實(shí)現(xiàn)了智能化，參與研發(fā)了智慧后廚系統(tǒng)，支撐這家智慧餐廳全面自動(dòng)化運(yùn)作。系統(tǒng)通過(guò)收集后廚各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，并對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度的分析，實(shí)時(shí)監(jiān)控廚房整體的運(yùn)行狀態(tài)、生產(chǎn)狀況、庫(kù)存狀況、保質(zhì)期狀況等；同時(shí)連接后廚的自動(dòng)出菜機(jī)，收集菜品信息，對(duì)于售光的菜品可以及時(shí)調(diào)整庫(kù)存，有效提升上菜流程的效率。
智慧后廚系統(tǒng)還實(shí)時(shí)監(jiān)控著后廚里的黑科技機(jī)械手臂，它與前臺(tái)點(diǎn)菜系統(tǒng)關(guān)聯(lián)，將客戶(hù)選好的菜品放到傳送帶，再由智能機(jī)器人送至顧客桌前。這些機(jī)械手臂可以識(shí)別給每盤(pán)菜都配備的專(zhuān)屬“身份碼”，精準(zhǔn)的選擇菜品并輸送；所有菜品從自動(dòng)控溫30萬(wàn)級(jí)超潔凈智能菜品倉(cāng)庫(kù)中，經(jīng)過(guò)全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達(dá)門(mén)店，再進(jìn)入自動(dòng)出菜機(jī)。智慧后廚系統(tǒng)通過(guò)實(shí)時(shí)追蹤，實(shí)現(xiàn)菜品保質(zhì)期精準(zhǔn)把控，如果菜品過(guò)期，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別出來(lái)菜品信息將其丟棄。
同時(shí)顧客在前廳通過(guò)智能平板下單時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味選擇不同“酸辣鮮麻”程度的鍋底口味，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳到智慧后廚系統(tǒng)，自動(dòng)配鍋機(jī)便開(kāi)始為顧客自動(dòng)化調(diào)配鍋底口味，做到“千人千味”精確個(gè)性化配制。
智通科技智慧后廚系統(tǒng)結(jié)合了機(jī)器學(xué)習(xí)和人工智能技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)管理流程化、自動(dòng)化，庫(kù)存管理智能化、精準(zhǔn)化，生產(chǎn)數(shù)據(jù)信息化、可視化，及對(duì)菜品全生命周期的監(jiān)控，保證了產(chǎn)品質(zhì)量；實(shí)現(xiàn)了高度無(wú)人化，節(jié)約后廚近67%的人力成本，減少人員工作帶來(lái)的隨機(jī)性失誤，確保了食品安全，還可以將人員放到以人為本的前廳服務(wù)上來(lái)。同時(shí)，智慧后廚系統(tǒng)通過(guò)消費(fèi)者所選菜品、口味的數(shù)據(jù)的不斷積累，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析、機(jī)器學(xué)習(xí)等技術(shù)進(jìn)行智慧決策，可以對(duì)各餐廳的備貨量做出提前計(jì)劃與及時(shí)調(diào)整，減少了不必要的浪費(fèi)，達(dá)到了降本增效的目的。
現(xiàn)在，智通科技正攜手這家著名火鍋連鎖餐飲企業(yè)繼續(xù)打造更多的智慧餐廳，以及為普通餐廳升級(jí)改造。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)向智能化的迭代正在進(jìn)入快車(chē)道，現(xiàn)在還有許多品牌也在進(jìn)行對(duì)智慧餐廳的探索，餐飲智能化將是餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，智通科技將持續(xù)為餐飲行業(yè)提供全面的智慧解決方案，通過(guò)AI技術(shù)進(jìn)一步提升餐廳后廚處理食材的智能和自動(dòng)化水平，提升食品安全，以及節(jié)省人工成本并提升消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值和更多經(jīng)濟(jì)效益。
智通科技，專(zhuān)注于新一代AI技術(shù)，賦能客戶(hù)智慧化轉(zhuǎn)型
智通科技擁有大數(shù)據(jù)、知識(shí)圖譜、機(jī)器學(xué)習(xí)等領(lǐng)先的人工智能技術(shù)，賦能客戶(hù)智慧化轉(zhuǎn)型，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了為海底撈、蒙牛、伊利、光明、君樂(lè)寶、常山紡織等20+行業(yè)標(biāo)桿客戶(hù)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建智能化工廠平臺(tái)，提供智能化解決方案，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)供應(yīng)鏈全流程數(shù)字化、智能化，并已成為瑞典利樂(lè)，澳洲安姆科世界500強(qiáng)企業(yè)的戰(zhàn)略伙伴，我們用科技創(chuàng)新賦能，為企業(yè)降本增效，創(chuàng)造更大價(jià)值。
智通科技旗下?lián)碛腥笾黧w產(chǎn)品，語(yǔ)義魔方、知識(shí)工程平臺(tái)和數(shù)字化工廠平臺(tái)。
-語(yǔ)義魔方通過(guò)采集與挖掘生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行語(yǔ)義分析，構(gòu)建知識(shí)圖譜，實(shí)現(xiàn)工廠智能化生產(chǎn)應(yīng)用；
-知識(shí)工程平臺(tái)（Smart.KE）可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)“采-存-管-用”全生命周期管理，支撐伴隨業(yè)務(wù)過(guò)程的生產(chǎn)數(shù)據(jù)、經(jīng)驗(yàn)共享交流與持續(xù)積累，有效利用數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)價(jià)值，提高操作效率與質(zhì)量，提高創(chuàng)新性與應(yīng)變性；
-數(shù)字化工廠平臺(tái)（DPP）對(duì)內(nèi)整合工廠業(yè)務(wù)能力與數(shù)據(jù)資源，對(duì)外連接各合作系統(tǒng)平臺(tái)，可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)全流程監(jiān)控可視化，提供分析與決策支持，賦能工廠生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)與管理的數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化。
智通科技作為一家技術(shù)驅(qū)動(dòng)為核心的公司，我們始終認(rèn)為智能化產(chǎn)品的作用不僅僅是用技術(shù)替換勞動(dòng)成本，而是在生產(chǎn)決策中通過(guò)海量數(shù)據(jù)的挖掘，產(chǎn)生前所未有的洞見(jiàn)和建立完整的智慧決策體系，我們將繼續(xù)專(zhuān)注于新一代AI技術(shù)，在智能制造領(lǐng)域不斷突破自我、創(chuàng)新技術(shù)與產(chǎn)品，未來(lái)更多的智慧應(yīng)用和產(chǎn)品可以拓展到每一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，從供應(yīng)鏈到銷(xiāo)售服務(wù)為企業(yè)釋放更大的價(jià)值。
