為什么臺(tái)風(fēng)“利奇馬”致沿海受災(zāi)，卻影響北京菜價(jià)？為什么廣東出臺(tái)“豬十條”，要給市長(zhǎng)"定任務(wù)"養(yǎng)豬？因?yàn)槌鞘性絹?lái)越大，耕地面積越來(lái)越??！因?yàn)樾枨笤絹?lái)越多，農(nóng)民越來(lái)越少！智慧讓農(nóng)耕從農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)向城市，且看未來(lái)食物如何滿足明天的城市需求！
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聯(lián)合國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)事務(wù)部（UN DESA）公布的《2018年世界城市化趨勢(shì)》預(yù)測(cè)，2050年全球城市人口將增加25億。央視網(wǎng)《超級(jí)工程（第三季）縱橫中國(guó)》指出，一座2000萬(wàn)人口的城市僅中午一頓飯就要消耗1萬(wàn)噸食物。廣州市糧食局統(tǒng)計(jì)表明，2017年廣州市全市消費(fèi)糧食842萬(wàn)噸（原糧計(jì)），其中城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)319萬(wàn)噸，而本地自產(chǎn)僅占3.2%——日益增長(zhǎng)的城市人口帶來(lái)的糧食需求業(yè)已成為城市發(fā)展必須重點(diǎn)考慮的難點(diǎn)之一。
與此同時(shí)，氣候變化和集約化農(nóng)業(yè)對(duì)土地和水資源的弊端使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨巨大挑戰(zhàn)。在大智移云物等新一代信息技術(shù)引領(lǐng)下，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級(jí)在即，城市農(nóng)業(yè)在智慧引領(lǐng)下不斷突破，成為未來(lái)城市不可或缺的食物來(lái)源。
源起：城鎮(zhèn)化進(jìn)程中城市農(nóng)業(yè)悄然崛起
城市農(nóng)業(yè)的概念起源于19世紀(jì)末英國(guó)社會(huì)活動(dòng)家E.霍華德提出的田園城市概念，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織將城市農(nóng)業(yè)定義為在城市范圍內(nèi)的小片區(qū)域（如空置的地塊、住宅的后院和陽(yáng)臺(tái)）開展作物和牲畜生產(chǎn)。城市農(nóng)業(yè)因其生產(chǎn)周期短、產(chǎn)出率高（城市菜地產(chǎn)出率超出農(nóng)村生產(chǎn)單位15倍以上）、節(jié)省運(yùn)輸/包裝和儲(chǔ)存費(fèi)用、減少城市溫室氣體排放、帶動(dòng)就業(yè)等先天優(yōu)勢(shì)成為城市未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
圖1. 城市農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程
資料來(lái)源：有機(jī)會(huì)，華夏幸福產(chǎn)業(yè)研究院整理
1949-2017年，中國(guó)人口從5.4億增長(zhǎng)到13.9億，城鎮(zhèn)化率從10.64%增長(zhǎng)到58.52%，城市人口的不斷增長(zhǎng)正逐侵蝕城市的綠色空間。從上海城市農(nóng)業(yè)區(qū)、深圳廢舊工廠改造成的城市農(nóng)場(chǎng)，到北京三元里社區(qū)菜園……種種跡象表明，在高樓林立的城市空間中，城市居民渴望回歸在農(nóng)耕中自給自足的日子。據(jù)淘寶數(shù)據(jù)顯示，蔬菜種子搜索量近兩年呈現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)，這背后是中國(guó)城市農(nóng)業(yè)正在悄悄崛起！
圖2. 城市人口越越來(lái)越多，耕地面積越來(lái)越小
城市農(nóng)業(yè)的目標(biāo)是在城市中種植農(nóng)作物，根據(jù)種植環(huán)境是否可控，產(chǎn)新君將城市農(nóng)業(yè)為分兩類，一是種植環(huán)境不可控，即傳統(tǒng)意義上的城市農(nóng)場(chǎng)；二是種植環(huán)境可控，其最具代表意義的就是垂直農(nóng)場(chǎng)——一種新型的室內(nèi)種植方式。
城市農(nóng)場(chǎng)：基于開放空間中打造田園城市
城市農(nóng)場(chǎng)有兩種表現(xiàn)形式，一是利用家庭陽(yáng)臺(tái)、住宅的后院或者小區(qū)公共綠地發(fā)展“社區(qū)農(nóng)業(yè)”，如在加拿大、新西蘭和美國(guó)比較流行的“共享后院”；二是在城市郊區(qū)聚集的城市農(nóng)場(chǎng)，聚焦于體驗(yàn)、觀光等功能。
表1. 城市農(nóng)場(chǎng)典型案例
資料來(lái)源：growninthecity.com,華夏幸福產(chǎn)業(yè)研究院整理
“扼住中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的咽喉”的后廠村路，也是“一側(cè)繁華，一側(cè)繁花”，中國(guó)最頂尖的IT產(chǎn)業(yè)園區(qū)與城市農(nóng)業(yè)在后廠村路上“和平共處，相得益彰”，土井村航空蔬菜花卉觀光采摘園和東北旺農(nóng)業(yè)基地可能不是離市中心最近的城市農(nóng)業(yè)基地，但絕對(duì)是離中國(guó)最前沿科技最近的城市農(nóng)場(chǎng)。
圖3. 一側(cè)繁華，一側(cè)繁花的后廠村路
地圖來(lái)源：百度地圖
垂直農(nóng)場(chǎng)：受控環(huán)境下的城市農(nóng)業(yè)新趨勢(shì)
在智慧城市建設(shè)中，人類在控制室內(nèi)環(huán)境方面取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，也使得垂直農(nóng)場(chǎng)這一老概念煥發(fā)了新活力。垂直農(nóng)場(chǎng)是一種在垂直堆疊的層或垂直傾斜的表面中生產(chǎn)食品的農(nóng)業(yè)方法，它通過(guò)在室內(nèi)模擬最適宜植物生長(zhǎng)的戶外環(huán)境，在能源和水的效率方面具備巨大的環(huán)境效益。這些垂直農(nóng)場(chǎng)直接建在城市中心，可以減少傳統(tǒng)食物供應(yīng)鏈造成的嚴(yán)重環(huán)境足跡和擁擠，同時(shí)嚴(yán)格控制的室內(nèi)環(huán)境使得這些農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的食品無(wú)農(nóng)藥和污染，質(zhì)量上乘。與此同時(shí)，農(nóng)場(chǎng)的可擴(kuò)展性意味著它們可以滿足城市日益增長(zhǎng)的需求。
1、新加坡：城市農(nóng)業(yè)突破空間障礙提供食物
新加坡Sky Greens是世界上第一個(gè)低碳、水力驅(qū)動(dòng)的垂直農(nóng)場(chǎng)。使用綠色城市解決方案，以最小的土地、水和能源資源實(shí)現(xiàn)安全、新鮮和美味的蔬菜生產(chǎn)。Sky Greens垂直農(nóng)業(yè)系統(tǒng)由安裝在A形鋁框架上的生長(zhǎng)槽的旋轉(zhuǎn)層組成?？蚣芸筛哌_(dá)9米，有38層生長(zhǎng)槽，可適應(yīng)土壤或水培的不同生長(zhǎng)介質(zhì)。水槽圍繞鋁框架旋轉(zhuǎn)，以確保植物通過(guò)結(jié)構(gòu)中的不同點(diǎn)時(shí)獲得均勻的陽(yáng)光、灌溉和營(yíng)養(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，新加坡本地農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量?jī)H占消費(fèi)量7%，由此可見(jiàn)，Sky Greens作為一個(gè)突破性的城市農(nóng)業(yè)項(xiàng)目將為新加坡開辟農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新路徑。
表2. Sky Greens “三高三低”六大特性
圖4. Sky Greens Vertical Farming
圖片來(lái)源：skygreens.com
2、迪拜：城市農(nóng)業(yè)突破環(huán)境障礙提供食物
迪拜炎熱的天氣成為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)面臨的巨大問(wèn)題，因此垂直農(nóng)業(yè)成為迪拜解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)問(wèn)題的主要出路。2018年11月阿聯(lián)酋航空餐飲公司宣布建設(shè)的垂直農(nóng)場(chǎng)就位于迪拜世界中心，投資約4000萬(wàn)美元，占地18畝，生產(chǎn)無(wú)除草劑和無(wú)農(nóng)藥的綠葉蔬菜，用水量更比室外種植減少99%，每天將收獲2700公斤蔬菜，年產(chǎn)量相當(dāng)于5463.2畝農(nóng)田。2019年5月，Machou公布迪拜高線公園設(shè)計(jì)，其設(shè)計(jì)理念是將其打造成為世界上最長(zhǎng)城市農(nóng)業(yè)公園。迪拜高線公園由謝赫扎伊德大道改建而來(lái)，通過(guò)將原本的高速埋入地下，將此前未充分利用的土地，轉(zhuǎn)變成了25公里長(zhǎng)350公頃大小的都市農(nóng)業(yè)場(chǎng)地。公園中的80%為農(nóng)業(yè)用地，其中包括多種類型的可控室內(nèi)環(huán)境，以及露天椰棗樹林場(chǎng)。其中產(chǎn)出的幾種作物，在極大地滿足了商業(yè)需求的同時(shí)也產(chǎn)生了積極的蝴蝶效應(yīng)：通過(guò)減少運(yùn)輸與儲(chǔ)存蔬菜過(guò)程中的環(huán)境足跡，形成了真正的農(nóng)場(chǎng)-餐桌模式（farm-to-table）。
圖5. 迪拜高線公園
圖片來(lái)源：Machou Architects Group
3、美國(guó)AeroFarms：城市農(nóng)業(yè)突破空間限制走進(jìn)“客廳”
為應(yīng)對(duì)城市農(nóng)田不斷流失，AeroFarms公司在美國(guó)特拉華州第三大城市紐瓦克市嘗試建設(shè)垂直農(nóng)場(chǎng)。該系統(tǒng)由用作垂直或縱向堆疊的構(gòu)建塊的模塊組成，其大小支持高度自定義。其總部農(nóng)場(chǎng)占地面積約9.8畝，年產(chǎn)量高達(dá)900噸，而位于菲利普學(xué)院食堂的“學(xué)校農(nóng)場(chǎng)”占地面積僅為4.7平方米。
圖6. AeroFarms 垂直農(nóng)場(chǎng)
圖片來(lái)源：aerofarms.com
在人口與環(huán)境、資源與糧食危機(jī)多重壓力下，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)業(yè)已成為“一個(gè)瀕危物種”，只有通過(guò)研究和創(chuàng)新，各國(guó)才能克服氣候條件不穩(wěn)定、耕地有限、水資源和能源資源有限以及世界人口快速增長(zhǎng)等日益嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。誠(chéng)然，城市農(nóng)業(yè)并不能完全解決城市居民不斷增長(zhǎng)的食物需求，但是在新技術(shù)新概念的推動(dòng)下，城市農(nóng)業(yè)逐步擺脫自然環(huán)境的束縛和制約，將成為城市居民“舌尖上幸福”的有益補(bǔ)充，也是未來(lái)城市發(fā)展的可選項(xiàng)。
