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一邊是豐巢快遞柜宣布收費(fèi)政策，掀起了一場五毛錢的戰(zhàn)爭。另一邊，順豐又悄然殺入外賣賽道。
在順豐推出的“豐食”平臺上，已有德克士、必勝客、吉野家、俏江南等52家餐飲品牌入駐。豐食在個人用戶點(diǎn)餐服務(wù)之外，主打面向企業(yè)員工的團(tuán)隊(duì)送餐服務(wù)。
這一差異化定位似乎是想在美團(tuán)、餓了么這兩大外賣平臺的競爭之外，撕出一條口子，謀求新的發(fā)展。
更重要的是，面對當(dāng)前美團(tuán)外賣平臺與商家屢次產(chǎn)生糾紛的傭金問題，豐食拿出的政策是“免費(fèi)上線”，這或許也將為豐食的入場增發(fā)一張快速通行證。
外賣賽道的競爭因?yàn)檫@場突如其來的疫情，已經(jīng)形成了全新的畫風(fēng)。順豐此時入局，可以說面臨著全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。與此同時，外賣賽道的To B戰(zhàn)爭或許也將一觸即發(fā)。
順豐早有準(zhǔn)備
順豐的入局，似乎是在打一場有準(zhǔn)備的仗。
鋅刻度通過“豐食”小程序發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前豐食主打的是企業(yè)團(tuán)餐，強(qiáng)調(diào)“集中配送”、“無接觸安全送餐”兩點(diǎn)，并且享受專屬優(yōu)惠和安心品質(zhì)準(zhǔn)時達(dá)。
另外，對于商家來說，目前可以免費(fèi)入駐，豐食強(qiáng)調(diào)能夠幫助商家“輕松單量翻倍”。
可以看出，無論是入駐商家還是用戶，順豐瞄準(zhǔn)的都是企業(yè)級用戶。這是在美團(tuán)與餓了么雙雄爭霸戰(zhàn)中的一條裂縫，也是順豐一直以來在外賣領(lǐng)域的發(fā)力點(diǎn)。
早在2019年10月，順豐便宣布獨(dú)立運(yùn)營“同城急送”業(yè)務(wù)，將觸手伸及餐飲外賣、商超、生鮮、蛋糕、鮮花等類似行業(yè)，提供圍繞店鋪周邊3或5公里內(nèi)的同城專人即拿即送服務(wù)。
此時，順豐的外賣配送主要是麥當(dāng)勞、瑞幸等企業(yè)用戶。順豐集團(tuán)助理CEO黃赟曾表示，“順豐派送瑞幸的平均時間是16分鐘，客戶滿意度達(dá)到99.7%。”這樣的成績，為順豐把握最后一公里帶來了充足的信心。
在此之前，順豐曾是美餐的客戶。據(jù)“某企業(yè)信息查詢平臺”顯示，美餐是企業(yè)級餐飲消費(fèi)平臺，致力于為行業(yè)構(gòu)建多元供給數(shù)字化團(tuán)餐平臺。
順豐員工的員工就餐卡接入了美餐的用餐管理系統(tǒng)，園區(qū)食堂就餐、在線訂餐和外出到餐廳用餐均使用卡片消費(fèi)。不過目前，順豐豐食是在這類團(tuán)餐服務(wù)基礎(chǔ)上，入局外賣業(yè)務(wù)，打通餐飲線上線下的最后一公里。
面對叫板美團(tuán)、餓了么的疑問，順豐方面目前給出的回應(yīng)是：“豐食平臺主要服務(wù)于企業(yè)團(tuán)餐訂購，與美團(tuán)、餓了么的目標(biāo)群體不同，尚處于商家入駐和試運(yùn)營期，絕對不是要叫板美團(tuán)、餓了么。”
盡管如此，順豐豐食主打的免費(fèi)入駐及低傭金條件，實(shí)際上卻是對當(dāng)前外賣平臺飽受詬病的高傭金抽成問題推出的針對性舉措。比如在美團(tuán)平臺上，入駐商家越來越多，每一家商戶能夠獲得的客流量相應(yīng)就會減少，加之傭金的提升，平臺與商家間的矛盾便因利潤的擠壓而激化。
順豐豐食應(yīng)勢推出的條件，對于商家而言可能是一次巨大的誘惑。
不過擺在順豐面前的，是進(jìn)入新局面的外賣賽道所呈現(xiàn)的新競爭。與以往為商家提供配送服務(wù)的不同，獨(dú)立運(yùn)營外賣平臺將面臨著更大的挑戰(zhàn)，從后臺管理、商家維護(hù)到配送標(biāo)準(zhǔn)化等方方面面，都還需要順豐繼續(xù)摸索。
尋找全新發(fā)展邏輯
伴隨著疫情而涌現(xiàn)出的企業(yè)級用戶新需求，外賣平臺的全面建設(shè)能力迎來了新考驗(yàn)，對于餐飲最后一公里的較量也悄然展開。
不可否認(rèn)，順豐通過在同城急送領(lǐng)域的發(fā)力，已經(jīng)搭建起了線下強(qiáng)化運(yùn)力布局，也在居民生活、商務(wù)企業(yè)等多元化場景中有了服務(wù)能力。但美團(tuán)、餓了么在行業(yè)的長期深耕與市場占有率仍然會在很長一段時間內(nèi)，成為其難以逾越的鴻溝。
一方面是美團(tuán)、餓了么目前的市場占有率極高。據(jù)Analysys易觀檢測數(shù)據(jù)顯示，2019年第三季度美團(tuán)在外賣市場的交易份額占比預(yù)計(jì)達(dá)53.0%，餓了么與餓了么星選的市場交易份額占比預(yù)計(jì)達(dá)43.9%。外賣市場兩分天下，并且持續(xù)擠壓著市場空間。
因此對于順豐而言，占領(lǐng)這僅剩的3.1%市場對于業(yè)務(wù)整體發(fā)展來說，效果微乎甚微。定位團(tuán)餐業(yè)務(wù)算是差異化競爭的一項(xiàng)策略，但要實(shí)施起來也同樣不簡單。由于長時間的發(fā)展，美團(tuán)與餓了么已經(jīng)擁有一套屬于自己的發(fā)展邏輯，在現(xiàn)有業(yè)務(wù)上增加團(tuán)餐業(yè)務(wù)相比順豐的跨界嘗試，更加容易。
另一方面，擁有10年餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的雅妮告訴鋅刻度：“更主要還是看順豐能帶來哪些持久性賦能，目前開出的條件的確有優(yōu)勢，但對于大型餐飲品牌來說還是更看重未來可持續(xù)發(fā)展的條件，包括順豐對全場景的布局。”
在雅妮看來，目前在順豐豐食入駐的大多是線下知名大型餐飲品牌，這些品牌原本的堂食生意不錯，并且也呈現(xiàn)出持續(xù)發(fā)展動力。無論是順豐豐食，還是美團(tuán)、餓了么，如果沒有長期賦能的能力，那么疫情完全結(jié)束后，To B的團(tuán)餐業(yè)務(wù)或許仍然不是他們的首選。
同時，這些餐飲品牌對自身品牌形象和會員體系的打造也十分重視，因此希望發(fā)力團(tuán)餐業(yè)務(wù)的平臺們也應(yīng)當(dāng)考慮到這些具體因素，再做出針對性扶持舉措。
To B業(yè)務(wù)是行業(yè)新裂縫？
順豐的入局，是在美團(tuán)、餓了么兩大巨頭的競爭之外，撕開一條新的裂縫，也就是目前的重點(diǎn)放在方向——團(tuán)餐業(yè)務(wù)。
團(tuán)餐這項(xiàng)外賣的To B業(yè)務(wù)，也被稱作“目前餐飲市場的最后一片藍(lán)海”。
疫情期間，西貝莜面村、老鄉(xiāng)雞、海底撈等大型餐飲品牌紛紛入駐外賣平臺，通過轉(zhuǎn)型線上來克服困難。大品牌的入駐，為外賣平臺的產(chǎn)品質(zhì)量提升起到了重要作用，也為后期企業(yè)團(tuán)餐業(yè)務(wù)的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
與此同時，當(dāng)疫情進(jìn)入下半場，線下餐飲堂食受到持續(xù)影響，企業(yè)團(tuán)餐市場自然迎來了一波新機(jī)遇。
大米先生在3月下旬復(fù)工之后，團(tuán)餐業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)了近40%的營業(yè)額；尊寶披薩的團(tuán)餐業(yè)務(wù)涉及定制下午茶、生日會、外國旅行團(tuán)定制接待用餐，目前復(fù)購率高達(dá)80%；專注海外旅游定制業(yè)務(wù)的凱撒旅游也與團(tuán)餐品牌千喜鶴展開了合作……
美團(tuán)、餓了么兩大巨頭也早已作出反應(yīng)，與地方政府、工業(yè)園區(qū)聯(lián)合發(fā)起“放心工作餐直供”、“企業(yè)團(tuán)餐安心送”行動。但這塊需要挖掘的沃土，相較目前已經(jīng)成熟的餐飲、外賣市場來說，卻同樣面臨著更多的困難。
例如，外賣平臺需要在流量分配上給予更多的針對性傾斜，以便適應(yīng)不同企業(yè)級用戶的定制需求；在傭金的設(shè)置上也同樣需要重新規(guī)劃，因?yàn)閳F(tuán)餐商家的客單價遠(yuǎn)高于普通商家的客單價，如果采用同樣的傭金抽成，則會大大壓縮商家利潤空間，打擊參與積極性。
還有商家對鋅刻度表示，平臺提供挖掘公域、私域流量池的能力也將影響他們的選擇。將消費(fèi)者一步步引導(dǎo)為長期消費(fèi)者甚至?xí)T，是團(tuán)餐商家們尤為看重的。
除此之外，堂食企業(yè)轉(zhuǎn)型團(tuán)餐也并非易事。團(tuán)餐企業(yè)金茂圣潔創(chuàng)始人金福春曾談到，菜品中心溫度、菜品保溫、食品安全以及各地政策監(jiān)管問題都是桎梏著行業(yè)發(fā)展的因素。
總的來說，團(tuán)餐市場背后的潛力已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出來，但這一萬億級市場還在等待著入局玩家們的進(jìn)一步發(fā)展和完善。
