生鮮電商的發(fā)展史并非一帆風(fēng)順，用“一波三折”這個詞語形容一點也不為過。生鮮電商雖前景可欺，但由于生鮮電商自身屬性問題，不易保存，供應(yīng)鏈管理成本高等問題導(dǎo)致生鮮電商一直是不溫不火的狀態(tài)。如今，隨著新零售的崛起，步履蹣跚的生鮮電商領(lǐng)域在沉寂了一段時間之后，又開始紛紛攘攘起來。
新零售時代 生鮮電商打響市場爭奪戰(zhàn)
住在福州晉安區(qū)的張彤夫妻倆每天上班早出晚歸，晚上回家想煮一頓豐盛的晚餐，但買菜讓張彤覺得頭痛。“不想老在外面吃，但又實在沒精力去逛超市買菜。”最近，張彤愛上了網(wǎng)購生鮮，她在手機上下載了多款生鮮電商的APP，嘗試買過蔬菜、水果等生鮮食品。“每家平臺都會推出不同的優(yōu)惠，都會去試試，看哪家實惠，品質(zhì)好。”張彤說。
經(jīng)常網(wǎng)購的張彤對這幾年零售業(yè)態(tài)的變化深有體會。她說，現(xiàn)在購物方式越來越多元化，“過去在網(wǎng)上買生鮮食品有點不靠譜，現(xiàn)在改善了許多，配送速度很快，菜品也很精致”。
福建農(nóng)林大學(xué)教授、福建省東南商務(wù)管理研究院院長許安心表示，新零售的發(fā)展讓消費者有更多的選擇，能享受更優(yōu)質(zhì)更具針對性的服務(wù)，比如高效便捷的配送服務(wù)。
在新零售時代下，生鮮電商再度成為行業(yè)關(guān)注的熱點。在電商之路上一波三折的永輝超市，依托永輝生活便利店，構(gòu)建全新的消費場景，開始發(fā)力線上。去年底騰訊再度入股永輝超市旗下的永輝云創(chuàng)，被認(rèn)為是看好永輝生活的渠道價值，亦助力永輝生活向線上滲透。
2016年上線的福州樸樸快送超市，主打生鮮配送，今年開始大力對外推廣，投放了大量的戶外廣告。樸樸聲稱絕大部分訂單都能在30分鐘左右送達，高峰期或雨天等特殊情況配送時間可能會延長。去年，三明不少小區(qū)門口都出現(xiàn)了一個保鮮柜，這是當(dāng)?shù)匾患医?ldquo;閃購”的生鮮電商建的自提柜。
記者注意到，上述本土生鮮電商均在加速擴張，以搶占市場。目前永輝生活已經(jīng)在福州、上海、南京、重慶等地開了239家門店，2018 年永輝生活門店將超過 1000 家。未來永輝生活將以一公里一家店的密度分布。
樸樸配送范圍在配送站點半徑2公里左右，主要集中在福州的倉山、臺江主城區(qū)，晉安和鼓樓大部分區(qū)域。“我們會根據(jù)樓盤的注冊用戶數(shù)逐步開放配送服務(wù)。”樸樸工作人員說。已獲得多次融資的樸樸聲稱，2018年將開拓省內(nèi)其他核心城市業(yè)務(wù)，并于2019年向全國全面擴張。
“閃購”的保鮮柜已經(jīng)覆蓋了三明十多個小區(qū)，準(zhǔn)備在三明市區(qū)各小區(qū)設(shè)300個保鮮柜，可同時為2萬戶家庭及用戶提供每日單次服務(wù)，未來則計劃布設(shè)700個保鮮柜，覆蓋三明兩區(qū)、沙縣、永安大部分小區(qū)。
“生鮮是剛需，生鮮電商要比傳統(tǒng)實體店利潤空間大，過去生鮮電商沒做起來，可能是模式不行，而非生鮮不能做電商。” 福建師范大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院副教授林翊表示，包含生鮮在內(nèi)的快消品電商是“新天地”，只要有利潤總會有人去搶占。
線上線下融合 賽跑“最后一公里”
“最后一公里”的布局成了各類生鮮電商角力場。在福建本土的生鮮電商中，永輝生活有得天獨厚的優(yōu)勢，把布局在城市的高密度門店作為線上和線下的結(jié)點，除了商品銷售和消費體驗，還有線上引流、“最后一公里”物流節(jié)點等功能。
記者在福州鼓樓區(qū)的永輝生活恒力店看到，不同于傳統(tǒng)便利店，該店主打生鮮，面積在100平方米左右。永輝生活品牌運營負責(zé)人林信蕙在接受采訪時表示，永輝生活是永輝依托自身優(yōu)勢的生鮮供應(yīng)鏈，并結(jié)合智能便捷的科技應(yīng)用，著力打造的零售新業(yè)態(tài)，讓服務(wù)更貼近生活與社區(qū)。
“我們結(jié)合永輝生活A(yù)PP、微信公眾號、小程序等線上平臺，最快可以30分鐘配送到家，滿足用戶新鮮、便利、全渠道的需求。”林信蕙說，永輝生活實現(xiàn)了線上線下融合的科技零售體驗。
作為福州生鮮電商的后起之秀，樸樸受到不少消費者的關(guān)注。樸樸通過倉儲配送模式，以保障“最后一公里”的商品配送。在福州鼓樓區(qū)湖濱路的樸樸倉庫，記者看到，貨架上擺滿了糧油等商品，工作人員表示，用戶在手機上下單后，騎手直接從倉庫取貨，配送至用戶家中。
樸樸并未與第三方物流合作，而是招募大量的騎手，實現(xiàn)快速配送。業(yè)內(nèi)人士分析稱，樸樸“前置倉+即時物流”模式，可以滿足消費者對生鮮配送速度的要求，“它更像是送外賣，訂單響應(yīng)速度快，配送時間較短，不需要冷鏈物流，同時也降低了生鮮的耗損率”。
與永輝生活和樸樸送貨到家不同，三明“閃購”使用“無人交付”模式，在小區(qū)門口自建保鮮柜，讓用戶根據(jù)自己的時間提貨，以縮短生鮮商品的交付時間。
“閃購”董事長何金彪有多年的電商運營經(jīng)驗，他發(fā)現(xiàn)，過去由于缺少終端的冷藏設(shè)備，給生鮮電商發(fā)展帶來瓶頸，自建保鮮柜可以解決送貨上門無人接收的問題。“閃購”保鮮柜通過冷媒技術(shù)降溫，據(jù)稱柜內(nèi)溫度可控制在5～8攝氏度，以滿足生鮮保鮮的要求。
“閃購”還有一個特點就是隔日配送，按照訂單進貨，它的優(yōu)勢在于免收配送費。“隔日配送是為了能給用戶提供當(dāng)天最新鮮的食物，實現(xiàn)零庫存。”何金彪說。
林翊認(rèn)為，未來零售的發(fā)展趨勢，就是線上線下融合，利用互聯(lián)網(wǎng)的手段去服務(wù)好顧客，這是技術(shù)發(fā)展的時代要求。
在打通“最后一公里”后，如何解決消費者的“痛點”，仍是各大生鮮電商面臨的問題。消費者張彤認(rèn)為，生鮮電商給自己帶來的最大便利在于節(jié)約了時間成本，同時會選擇品質(zhì)良好的平臺購買，其次再考慮配送、價格等因素，“要是產(chǎn)品品質(zhì)不好，可能會直接卸載APP”。
“購買生鮮不需要購物環(huán)境的體驗，最好是能送上門，少花時間，又不增加成本，品質(zhì)好，這是消費者的‘痛點’。”林翊說。
（原標(biāo)題：生鮮電商 能否借新零售“東風(fēng)”起飛？）
