生鮮電商的概念
新零售浪潮中，生鮮以其高毛利、高復(fù)購(gòu)率、高用戶黏性強(qiáng)，多為即時(shí)性需求的特征，成為新零售企業(yè)吸引消費(fèi)者的抓手和建立自身壁壘的戰(zhàn)略品類(lèi)之一。新零售之所以看好生鮮，是因?yàn)榧瓤晌M(fèi)者到店揀選，又有線上下單即刻配送到家的剛需。從超市到便利店，再到自助販?zhǔn)蹤C(jī)和無(wú)人便利架，從場(chǎng)景端無(wú)限接近消費(fèi)者的同時(shí)也在很大程度上降低著用戶即時(shí)消費(fèi)生鮮的需求成本。
生鮮主要包括果蔬(水果蔬菜)、肉類(lèi)、水產(chǎn)品這三類(lèi)未深加工的初級(jí)產(chǎn)品以及面包、熟食這兩類(lèi)加工制品，它們統(tǒng)稱(chēng)為“生鮮五品”。而鮮食一般包括日配乳制品、冷凍和冷藏食品、散裝雜糧、蜜餞糖果等，它們與生鮮的保存條件基本相同，保質(zhì)期較短，通常會(huì)與生鮮統(tǒng)一管理和售賣(mài)。
生鮮購(gòu)買(mǎi)痛點(diǎn)
距離:小區(qū)未配備菜市場(chǎng)，城市治理管理流動(dòng)攤販，距離遠(yuǎn)
價(jià)格:大型商超實(shí)際成本高，加上品牌溢價(jià)，果蔬價(jià)格較高
時(shí)間:已婚家庭白天上班，下班后無(wú)暇買(mǎi)菜，老人出行不便
生鮮市場(chǎng)規(guī)模
生鮮電商十年，是跌蕩的十年。歷經(jīng)探索、高速發(fā)展、洗牌之后，行業(yè)進(jìn)入后成長(zhǎng)期轉(zhuǎn)型升級(jí)階段，平均每年保持50%以上的增長(zhǎng)率，2017年市場(chǎng)規(guī)模約為1391.3億元。2016年，生鮮電商迎來(lái)洗牌期:大量中小型生鮮電商或倒閉或被并購(gòu)，市場(chǎng)遇冷;但與此同時(shí)，阿里京東等電商巨頭入局，不斷加碼供應(yīng)鏈及物流等基礎(chǔ)建設(shè)投資，并帶來(lái)了一系列創(chuàng)新模式，使得生鮮電商市場(chǎng)重振活力。2 0 1 7 年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模約為1391.3億元，同比增長(zhǎng)59.7%。
行業(yè)痛點(diǎn)
2016年以來(lái)，生鮮企業(yè)近幾年頻出死亡玩家，根據(jù)一組數(shù)據(jù)顯示，這個(gè)被稱(chēng)為具有萬(wàn)億規(guī)模的市場(chǎng)，“生鮮電商4000多家
入局者中，4%實(shí)現(xiàn)賬面持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利。”。未來(lái)生鮮電商企業(yè)也必須
汲取前人教訓(xùn)，首要解決流通效率低、冷鏈落后、標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化水平低、社會(huì)化服務(wù)體系薄弱等四大核心問(wèn)題。
農(nóng)業(yè)流通環(huán)節(jié)多、效率低
目前，中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍家庭承包為主，區(qū)域分散且基礎(chǔ)設(shè)施等流通條件存在差異;農(nóng)業(yè)流通方式仍以傳統(tǒng)批發(fā)/分銷(xiāo)-零售模式為主，流通環(huán)節(jié)多、效率低、成本高。
冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不健全
中國(guó)冷鏈物流體系發(fā)展滯后，綜合冷鏈流通率僅為19%，而歐美則達(dá)到95%以上;每年農(nóng)產(chǎn)品腐損率較高，果蔬類(lèi)高達(dá)30%，僅此一項(xiàng)損失就可達(dá)1,000億元以上。
社會(huì)化服務(wù)體系薄弱
建設(shè)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈、綜合配套、便捷高效的社會(huì)化服務(wù)體系，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必然要求;目前農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系仍不健全，總體服務(wù)水平較低，服務(wù)內(nèi)容單一，不適應(yīng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要。
標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化發(fā)展滯后
農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要標(biāo)志，也是農(nóng)產(chǎn)品品牌化的基礎(chǔ);中國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)上一直相對(duì)滯后，已成為制約農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要問(wèn)題。
